Recetas publicadas

• Tallarines primavera:

  En un recipiente para freir se coloca la manteca y se rehoga el perejil, ajo y albaca picados, luego se agrega las zanahorias trituradas muy...

   

• Milanesas criollas de ternera:

  Se baten los dos huevos con sal, pimienta, ajo y perejil, luego se sala la carne y se introduce dejandola tomar sabor por unos minutos, luego en otro...

   

• Empanadas Criollas:

  En una cacerola hechar aceite, cortar la cebollas y rehogarla junto con el pimentón y el morrón cortado en daditos, luego agregar la...

   

• Ñoquis de papas y rucula:

  Se hierven dos papas con piel, cuando estan cocidas, se les saca la piel en caliente (sale muy facil) se pizan, se agrega el huevo, la manteca...

   

• Pollo a la crema:

  Hornear el pollo entero untado con la manteca derretida, el jugo de limón, la sal y pimienta, hasta que esté bien dorado, luego...

   

• Lenguado en Escabeche:

  Cortar todas las verduras en cubitos y hervirlas en abundante agua con el azúcar hasta que cambien de color y estén cocidas al...

   

• Zucchini Rellenos:

  Cortar los zucchini por la mitad a lo largo, retirarles las semillas con una cucharita, y hervirlos a mitad de cocción en abundante agua...

   

• Tulipas con Frutas:

  Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, agregar las claras y por último la harina tamizada, llevar a la...

   

• Nougatin:

  Llevar las almendras al horno a fuego bajo para que se sequen y luego picarlas. Colocar el azúcar y el jugo de limón en una...

   

• Higado de Ternera:

  Se corta bien finita la cebolla, el morrón en tiritas y se pone a freir con el aceite, se le saca la piel y las venas al higado y se corta...

   

• Emparedados de Lomo:

  Cortar fileteado el lomo ( 1 cm.) se coloca una sartén con el aceite, y el ajo fileteado, se deja calentar bien y se ponen los trozos de...

   

• Cheesecake agridulce:

  Ablandar la gelatina en el jugo de limón hirviendo y agregarle la ricotta mezclada con sal, pimienta negra molida, las échalotes y...

   

• Trago largo de frutillas:

  Licuar las frutillas con una taza de azúcar, dejar reposar por 30', colarlas o pasarlas por cedazo fino. Agregar al licuado de las...

   

• Torta de Manzanas:

  Cubrir con tajadas de manzanas sin pelar una asadera o fuente para horno. Aparte mezclar la harina, la sal, el azúcar y por...

   

• Ensalada de Arroz:

  Unir todos los ingredientes con la mayonesa, menos la lechuga y el medio morrón para decorar. Colocar la ensalada de arroz en una...

   

• Ensalada de paltas con tomates:

  Abrir las paltas, quitarles el carozo y sacar la pulpa.   Hacer un puré y añadirles jugo de limón, una cucharada...

   

• Masa para empanadas criollas:

  Cernir la harina y la sal, colocarlas sobre la mesa, ahuecar y agregar el aceite y sobre él, el agua hirviente. Mezclar...

   

• Alfajores Santafesinos Argentinos:

  Poner en la mesa en forma de corona la harina, en el medio las yemas, la sal y el agua, unir todos los ingredientes del medio e ir...

   

• Torta de Verduras o Pascualina:

  Poner en la mesa, en forma de corona, la harina, agregarle el huevo, la sal y el agua como para unir todo, formar una masa más bien blanda,...

   

• Tarta de queso y cebolla:

  Tamizar la harina con la sal y el polvo para hornear, colocar la mezcla en un bowl y añadir el yogur. Mezclar rápidamente, tomar...

   

• Dulce de coco y leche condensada:

  Colocar el coco rallado en una cacerola, incorporar la leche, llevar la mezcla a fuego medio hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y...

   

• Ensalada Holandesa:

  Cortar la manzana en juliana, ponerla en un bol y rociarla con el jugo de limón, acomodar las hojas de lechuga en una fuente u otro...

   

• Papalla glaseada:

  Lavar las papayas y secarlas con papel de cocina, Verter las papallas en una olla con agua hirviendo unos segundos para hablandarlas sin que...

   

• Budín Inglés:

  Batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema, incorporar los huevos, de a uno, sin dejar de batir, mientras tanto,...

   

• Cascaritas de frutas cítricas abrillantadas:

  Antes de sacar las cáscaras de las frutas, debemos lavarlas muy bien cepillándolas y secandolas con papel de cocina. Cortar...

   

• Empanadas de Choclo:

  Masa; Poner sobre la mesa la harina previamente tamizada, En el centro colocar la grasa derretida y fria, Tomar la masa al mismo tiempo que se...

   

• Bombas de Papas:

  Hacer con las papas un puré y agregarles las yemas mezclando bien, sazonar con sal y nuez moscada, a gusto, Mezclar el huevo duro junto con...

   

• Souffle de Zapallo:

  Agregar harina al zapallo. Mezclar bien, añadir la leche, la manteca, previamente derretida y el azúcar. Separar las yemas de las...

   

• Salsa de perejil:

  Derretir la manteca y agregarle la harina, Rehogar unos instantes. Añadir gradualmente el caldo y la leche. Revolver y cocinar a fuego...

   

• Tartaletas rojas:

  Cortar la margarina con la harina, usando dos cuchillos o la punta de los dedos, hasta convertir todo en un granulado parejo. Agregar el queso...

   

• Mayonesa casera:

  Colocar las dos yemas con la sal en un bowl y comenzar a batir con batidora eléctrica agregando muy despacio chorritos de aceite, sin dejar...

   

• Salsa Golf:

  Hacer una mayonesa común y agregar 1 cucharada de ketchup, y 1 cucharadita de salsa inglesa.

   

• Salsa para Vithel Thonne:

  Hacer una mayonesa clásica, agregar unas anchoas bien picadas (desmenuzadas) y 1 lata de atún desmenuzado (reducido a...

   

• Merluza al roquefort:

  Tomar un filete de merluza mediano, lavarlo, secarlo, espolvorearlo con sal y pimienta, rociarlo con un poco de jugo de limón y acomodarlo...

   

• Dulce de zapallo en cubos:

  Quitar la corteza al zapallo, cortarlo en trozos regulares y quitarles las semillas. Verter el agua en un bol, agregar la cal y dejar que se...

   

• Salsa Holandesa:

  Poner en un tazón las yemas y el agua, batir estos ingredientes, con batidor durante un minuto. Colocar el tazón a baño...

   

• Salsa Bechamel o Blanca:

  Poner la manteca en una cacerola y poner a rehogar la cebolla, hasta que esté transparente. Deshacer la harina en la leche fría,...

   

• Salsa de queso:

  Colocar en una cacerola la leche el queso cortado en daditos, calentar, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Retirar, sazonar con...

   

• Aderezo Francés:

  Pisar el ajo en el mortero, añadir la sal, la páprika, la mostaza y la pimienta. Agregar el vinagre y el aceite. Batir bien con...

   

• Crema Aromática:

  Batir la manteca, incorporar poco a poco el azúcar, luego la crema y la esencia elegida, sin dejar de batir. Verter en una cremera y...

   

• Ensalada Rusa:

  Cortar las verduras en daditos y cocinarlas, por separado, en agua con sal, primero las mas duras y luego el resto, no dejando que se pasen para...

   

• Pastel de papas:

  Verter el aceite en una sartén, dorar la cebolla, con el morrón, y luego agregarle la carne, revolviendo unos instantes hasta que la...

   

• Merengues Blandos :

  Poner al fuego el azúcar con un vasito de agua y cocer hasta obtener un jarabe a punto de bola. Se sabe porque al echar unas gotas en...

   

• Manjar blanco de coco:

  Deshacer la fécula de maíz con un poco de leche, la leche restante ponerla a hervir al fuego con la canela, la ralladura de...

   

• Tortilla de mermelada al brandy:

  Se hacen cuatro tortillas de dos huevos cada una, con la sartén untada con mantequilla. Al batir los huevos, se les añade una pizca...

   

• Coquitos:

  Procesar o picar el limón y el azúcar hasta obtener azúcar lustre, trabajar todos los ingredientes hasta obtener una masa...

   

• La Pasta Choux (para bombas de crema):

  Poner al fuego una olla con el agua, la mantequilla troceada y la sal. Cuando la mantequilla se haya fundido completamente, y el agua comience a...

   

• Souffle con jamón:

  Batir las yemas hasta que estén espumosas, y las claras a punto de nieve; luego mezclarlas una vez bien batidas, condimentar  con sal...

   

• Carbonada Criolla:

  Dorar los ajos y la cebolla picados, en el aceite, agregar la carne cortada en dados, saltar, ponerle los tomates pelados y picados, el ramito, la...

   

• Pavita rellena a la porteña:

  Limpiar la pavita, sacarle el hueso de la pechuga, condimentarla con sal y coñac y rellenarla con lo siguiente;  Poner en un...

   

• Pastelitos de pollo con hojaldre frita:

  Para rellenar; Separar la carne de los huesos del pollo y picarla en tiritas finas. Dorar en la manteca la cebollita picada, agregarle la...

   

• Masa de hojaldre frita:

  Poner en la mesa la harina, hacer un vació en el centro y colocar en él 150 g de manteca de cerdo, sal fina y agua fría como...

   

• Masa de hojaldre para horno rapida:

  Poner en un recipiente hondo la harina, la sal fina y la manteca bien fría, cortarla en trocitos chicos con un cuchillo, agregarle...

   

• Palmeritas:

  Hacer un bollo con la masa hojaldre, sin amasar, espolvorear luego la mesa con azúcar molido 75 g, poner después la masa,...

   

• Jalea de Manzanas:

  Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad al través. Poner todo juntamente con las semillas en una cacerola, cubrir con agua y dejar...

   

• Crema Pastelera:

  Se pone al fuego un cazo con la leche, la corteza de limón y la canela. Mientras, se mezclan las yemas con el azúcar y la...

   

• La pasta quebrada o brisa:

  Se coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, o sea formando un montículo con un hoyo en el centro. En este hoyo se...

   

• Coctel de tomates:

  Lavar los tomates, colocarlos dos o tres minutos en agua hirviendo y pelarlos. Dejar enfriar, ponerlos en la licuadora, agregar el resto de...

   

• Cubano dulce:

  Poner todos los ingredientes en el vaso especial para cocteles. Mezclar bien, verter en copas y decorar con guindas.

   

• Alexander:

  Batir todos los ingredientes en la coctelera. Servir en copas altas.

   

• Saratoga:

  Mezclar todos los ingredientes y servir.

   

• San Martín seco:

  Mezclar el vermouth con el gin, Exprimir el trocito de limón y servir.

   

• Gin fizz:

  Batir todos los ingredientes en la coctelera, colar, poner en capas, y completar con soda a gusto.

   

• Galletas Bay Biscuit:

  Batir muy bien los huevos con el azúcar durante varios minutos.   Agregar el aceite y la harina tamizada con el polvo de...

   

• Vainillas:

  Batir los huevos, yemas y azúcar hasta obtener una preparación espesa. Cuando haya doblado su volumen, agregar la harina...

   

• Tarta postre de músico:

  Preparar la pasta quebrada, untar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa, (en esta pagina está la receta de esta masa) De...

   

• Souffle al limón:

  Encender el horno y graduarlo a 180 grados C o 360 f. Mezclar el licor con la crema pastelera. Montar las claras; cuando empiezan a subir se...

   

• Flan con nata y frutas:

  Poner a hervir la leche con la canela y la piel de limón. Caramelo; Poner al fuego, en un cazo de preferencia antiadherente, el...

   

• Budin de pan:

  Untar un molde con mantequilla y colocar el pan en rebanadas, formando dos pisos, Calentar la leche con canela y limón hasta que comience a...

   

• Sambayon:

  Mezclar todos los ingredientes en un cazo; cocer al baño María y remover continuamente, a mano o con batidora eléctrica...

   

• Tarta de queso:

  Untar un molde con mantequilla. Desmenuzar los bizcochos y trabajarlos con la mantequilla, que deberá estar blanda, y dos cucharadas rasas...

   

• Pastel de yema y piña:

  Unas horas antes o el día anterior, se preparan el bizcocho y la yema. Batir las claras con el azúcar hasta que queden bien...

   

• Pan Común:

  La masa para el pan puede hacerse en la procesadora o en batidora, con ganchos de amasar, En un recipiente desleír la levadura en agua...

   

• Crema de mantequilla y moka:

  Crema de mantequilla; Su preparación es muy fácil, basta mezclar crema pastelera con mantequilla, Para untar y decorar un pastel...

   

• Sara Bernhardt tarta:

  Preparar el bizcocho y cocerlo en un molde de 26 cm de diámetro durante 45 minutos. Crema; Desleír la leche de almendras con 1...

   

• Tarta de piñones y pasas:

  Estirar la masa y recortarla en forma redonda de unos cm. más que el molde, el cual debe estar en mantecado y enharinado. Encender el horno...

   

• Bizcocho de manzanas:

  Pelar las manzanas, partirlas por la mitad y eliminar el corazón, cortarlas en lonchas delgadas. Se trabajan en un bol, a mano o con...

   

• Alsaciana:

  Untar el lugar donde vamos a trabajar con aceite, estirar la masa de brioche en una tira larga y estrecha (45 x 20 aproximadamente). Espolvorear...

   

• Lasagnas de carne y humita:

  Colocar a remojar en el caldo la pasta para lasagna. En una cacerola, rehogar 1 y 1/2 cebolla picada chiquita, con el morrón picado, en...

   

• Carre de Cerdo Prunelle:

  Deshuesar el costillar de cerdo, condimentarlo con sal y pimienta, untarlo con mostaza  y acomodar en la superficie las ciruelas descarozadas...

   

• Peceto con crema de esparragos:

  Atar el peceto para que mantenga su forma y condimentarlo con sal y pimienta. Calentar el aceite, dorar la carne en toda su superficie, agregar la...

   

• Budín de camarones:

  Hervir los filetes de merluza con agua y sal gruesa durante 5 minutos. Escurrirlos y licuarlos con el tomate, la salsa ketchup y los...

   

• Popietas de lenguado al roquefort:

  Condimentar los filetes con sal y pimienta. Arrollarlos y disponerlos en una asadera que pueda ir del horno a la mesa. Rociarlos con jugo de...

   

• Pierna de cordero rellena:

  Pedirle al carnicero que nos retire la parte del hueso de la pierna. Picar la cebolla de verdeo, rehogarla en el aceite, agregar el choclo...

   

• Zapallitos rellenos con arroz:

  Cortar los zapallitos por la mitad y hervirlos en agua con sal cuidando que no se re cocinen o ablanden demasiado. Escurrirlos, ahuecarlos y...

   

• Magdalenas:

  Trabajar la mantequilla ablandada con el azúcar, hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agregue la cascara rallada de limón...

   

• Rosas fritas:

  Batir en un cuenco los huevos, añadir la harina, el azúcar, la leche y la sal, mezclar muy bien hasta obtener una masa...

   

• Peras al vino tinto:

  En primer lugar y con un cuchillo afilado, pele las peras, teniendo mucho cuidado para no romper el rabito. Seguidamente, vierta el...

   

• Gaznates:

  Batir las yemas en un cuenco hasta que resulten blanquecinas y espumosas, añadir el cognac, mezclar y agregar harina, poco a poco hasta...

   

• Clerico al whisky:

  Pele y trocee las frutas, vierta todas las frutas en una jarra de vidrio grande, añada todos los ingredientes restantes y mezcle bien....

   

• Higos en almibar:

  Cueza los higos unos minutos, escúrralos, pínchelos con un palillo y péselos. Pese la misma cantidad de azúcar y...

   

• Café helado con especias:

  Bata la leche descremada, el endulzante, el café y las especias mixtas en una batidora, hasta que estén bien...

   

• Refresco de lima y ginger ale:

  Combine el ginger ale con la lima. Vierta la mezcla en cuatro vasos altos, añadales los cubitos de hielo, adorne con la hierbabuena y sirva...

   

• Waffles Receta base:

  Tamice sobre un cuenco grande la harina junto con la sal y la levadura o polvo de hornear, forme un hueco en el centro y vierta en...

   

• Manzanas al horno:

  Pelar la naranja y el limón, retirando solo la parte coloreada, y cortar las cáscaras obtenidas en tiritas finas.   Coloque las...

   

• Crema de Almendras China:

  Escurra, sacando el líquido de lo que halla elegido como frutas o chou chou, si son grandes trozarlas. Vierta cuatro cucharadas de agua...

   

• Espuma de uvas:

  Ponga en remojo la gelatina en un cuenco con agua fría. lave las uvas, pélelas, córtelas por la mitad y quíteles las...

   

• Tarta de Higos:

  Preparar la masa en una tartera y hornearla, limpie y pele las brevas o higos, reserva las 10 mas enteras y las restantes bátalas en la...

   

• Refresco de platano:

  Pelar los plátanos, elimine cuidadosamente las fibras adheridas a la pulpa, y córtelos en trozos, reservando 4 rodajas para...

   

• Limonada de piña:

  Vierta en una cacerolita al fuego el azúcar y 2 tazas de agua, y deje hervir, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que...

   

• Bombones de freson:

  Troce los chocolates separados, vierta los en dos recipientes y derrítalos al baño María. A continuación,...

   

• Coctel de palta y langostinos:

  Poner en el centro de copas de champaña un poco de langostinos picados previamente aderezados con el jugo de limón, la sal y...

   

• Analia Cóctel:

  Verter el jugo de tomates, el jugo de limón y la sal en la coctelera, agitar unos segundos y verter en una copa grande de cóctel....

   

• Papas con salsa de huevos:

  Pelar y lavar las papas; cocinarlas enteras en agua con sal. Colarlas, cortarlas en rodajas y dejarlas que se enfríen. Poner el aceite...

   

• Tomates soufflé:

  Lavar y secar los tomates, cortarles una tapita en la parte superior, extraerles las semillas y parte de la pulpa. Sazonarlos con sal y...

   

• Zapallitos rellenos con carne:

  Lavar muy bien los zapallitos. Hervirlos en agua con sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar, cortarles una tapita en la parte superior y ahuecarlos,...

   

• Suprema de espinacas:

  Fundir el queso a baño María, agregarle gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que el queso quede...

   

• Cóctel de Espinacas y zanahorias:

  Mezclar todos los ingredientes menos la menta. Verter en un vaso alto, terminar de llenar con agua helada. Servir con la hojita de menta...

   

• Canapés de Batatas:

  Pelar las batatas, cortarlas en rodajas de un cm. de espesor y luego recortarlas con un cortapastas rizado. Sumergirlas media hora en agua con...

   

• Masa de papa para bocaditos salados:

  Hervir las papas, y cuando estén cocidas, escurrirlas y pasarlas por el tamiz. Agregarles los demás ingredientes, y utilizar de...

   

• Cebollitas rellenas:

  Pelar las cebollitas y cocerlas en una cacerolita junto con el vino, el vinagre, el ramito compuesto y el aceite. Una vez cocidas, dejarlas...

   

• Salsa cruda:

  Machacar la cebolla en el mortero hasta reducirla a pasta. Agregar el ajo y el perejil, continuar trabajando. Incorporar la papa y la...

   

• Salsa de Paltas:

  Diluir la maicena con la leche fría. Hacer hervir revolviendo continuamente hasta que esté cremosa. Retirar del fuego,...

   

• Minestrón a la milanesa:

  Poner el tocino en una cacerola junto con el hueso y la cebolla. Dejar rehogar unos minutos. Incorporar las demás verduras. Cocer todo...

   

• Pastel de cebolla y huevo:

  Mezclar las galletitas en polvo con la manteca, forrar con esta mezcla una fuente para horno, poner dos cucharadas de manteca derretida en una...

   

• Repollo a la Alemana:

  Lavar el repollo, cortarlo en juliana, cocerlo en agua hirviendo con sal, hasta que esté tierno. Colar, reservar una taza del agua de...

   

• Bocaditos rojos:

  Separar las hojas del repollo, lavarlas y sancochar las en agua hirviendo, a fin de que se cocinen sin deshacerse. Escurrirlas, sumergirlas en...

   

• Rueditas de zanahorias:

  Mezclar el vinagre con las hierbas aromáticas y macerar en él, las zanahorias durante dos horas. Aparte mezclar las dos clases...

   

• Salsa de choclos:

  Rallar los choclos. Verter la leche en una cacerola. Añadir el choclo rallado y dejar hervir durante unos 10 minutos. Colocar en una...

   

• Salsa de hongos:

  Dorar los hongos en la manteca. Añadir la harina y revolver. Agregarle poco a poco la leche. removiendo continuamente. Sazonar con...

   

• Salsa portuguesa:

  Dorar la cebolla en el aceite, revolver con una cuchara de madera; agregar los ajíes y luego los tomates. Añadir el extracto, el...

   

• Dulce de tomates:

  Pelar los tomates, cortarlos por la mitad al través, extraerles las semillas. Dejar escurrir boca abajo en una rejilla durante 30...

   

• Dulce de remolachas:

  Lavar muy bien las remolachas, pelarlas y rallarlas. Poner las remolachas en una cacerola junto con el azúcar. Dejar así durante...

   

• Dulce crema de batatas:

  Lavar muy bien las batatas, hervirlas en agua hasta que estén cocidas. Escurrir las batatas, pelarlas y pasarlas por el cedazo. Verter...

   

• Bocadillos de Salsifíes:

  Limpiar los salsifíes raspándolos; colocarlos en agua con el vinagre a medida que se limpian, para evitar que se...

   

• Salsa de pepinos:

  Poner en un tazón el pepino. Añadir el azúcar y el vinagre, mezclar y batir la crema algo espesa. incorporar a lo...

   

• Sopa de chauchas:

  Poner la panceta en una cacerola, rehogar unos instantes e incorporar la cebolla, la zanahoria, el caldo, el tomillo, el laurel y...

   

• Anillos crocantes de cebolla:

  Pelar las cebollas; cortarlas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente; separarlas en anillos. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal....

   

• Ensalada de zapallitos:

  Pelar los zapallitos, lavarlos y cocerlos en agua hirviendo con sal, retirarlos de la cocción dejarlos enfriar y deshacerlos con el...

   

• Berenjenas rellenas con arroz:

  Quitar el tronquito a las berenjenas; lavarlas y partirlas por la mitad. Cocinarlas ligeramente en agua con sal. Colarlas, dejarlas...

   

• Canape de frutas:

  Sacar los carozos a las cerezas, lavar las frutillas y sacarles los tronquitos; mezclar ambas frutas y endulzar con el jugo de limón...

   

• Pescado con yogurt:

  Lavar el filete de pescado, condimentarlo con sal y jugo de limón, colocarlo en una fuentecita de horno, salpicar con la páprika,...

   

• Cazuelita de mariscos:

  Limpiar los mejillones raspando el caparazón, colocarlos en una cacerola y ponerles una tacita de agua, colocarlos sobre el fuego y cuando...

   

• Cazuelita de pulpo:

  Cocinar el pulpo en agua con sal y una vez a punto (tierno) retirar del agua; rasparlo dejándolo blanco y cortarlo en trocitos, reservar un...

   

• Moldecitos de chauchas:

  Picar las chauchas previamente cocidas y mezclar con los ingredientes; disolver la gelatina en caldo caliente, dejar entibiar y agregar a la...

   

• Salsa de naranjas (Para servir sobre aves):

  Mezclar los jugos y la maicena  con el edulcorante y dejar reposar un momento. Mezclar los restantes elementos y poner en una cacerolita,...

   

• Mermelada de naranjas:

  Rallar la parte amarilla de las cáscaras de las naranjas con la parte fina de un rallador. Después, cortarlas por la mitad al...

   

• Higado con ketchup:

  Cortar el hígado en dados y condimentar con sal y pimienta, rociarlo con la cucharadita de aceite y ponerlo en un cuadrado de papel de...

   

• Salchichas con huevos:

  Calentar las salchichas y las verduras; cortar por la mitad las salchichas, preparar los huevos cocidos en agua y poner las verduras en una fuente...

   

• Zapallitos rellenos:

  Escurrir los zapallitos, sacarles una tapita, sacarle las semillas y picarlas finamente; agregarle a esto la ricota, queso rallado, huevo,...

   

• Salsa blanca:

  Mezclar la harina con la leche. Colocar sobre el fuego revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor, poner la manteca, sal, pimienta y...

   

• Salsa crespón:

  Mezclar todos los ingredientes.

   

• Tarta de naranja y tutti frutti:

  Pique finamente los albaricoques secos y las frutas confitadas. Prepare la masa para bizcochuelo común,  y añadir las...

   

• Ensalada de Melón:

  Córtele al melón una rebanada de cinco centímetros en la parte superior y otra ligeramente más pequeña de la...

   

• Mousse de chocolate blanco:

  Batir la crema con el azúcar, derretir el chocolate a baño María, cortado en trocitos, y añada un poco de la nata...

   

• Bisquets supremos (receta base):

  Tamice sobre una superficie de trabajo, la harina junto conel polvo para hornear, la sal, el cremor tártaro y el...

   

• Cisnes con crema:

  Poner la pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 1/2 centímetros de diámetro. Unte con mantequilla una placa...

   

• Salpicón de ave:

  Pasar por agua caliente la cebolla y escurrirla, hacer lo mismo con el pimiento. Cortar la carne de ave en juliana (tiritas finas) mezclar con...

   

• Budín de espinaca:

  Lavar bien las espinacas, sacarles los tronquitos y pasar las hojas rápidamente por agua caliente, escurrirlos y picarlos un poco;...

   

• Ensalada de Belleza:

  Cortar la manzana en tajaditas sin pelar y agregarle el casco de pomelo sin el pellejo, el apio picado y condimentar con una mezcla de ketchup,...

   

• Ensalada de tomate y berro:

  Lavar bien los berros, sacarles los tronquitos y mezclar con los tomates y cebollas.   Condimentar.

   

• Verduras a la napolitana:

  Mezclar espinacas, chauchas algo picadas y zanahorias crudas ralladas, ponerles el queso petit suisse, el queso rallado, sal, pimienta, nuez...

   

• Riñon asado:

  Cortar el riñón por la mitad a lo largo, espolvorear lo con una cucharada de sal, y ponerle jugo de limón (para sacarle lo...

   

• Gelatina de naranja o mandarina:

  Mezclar la fruta con la gelatina, calentarla, retirar del fuego, agregarle el limón y el edulcorante, dejar después congelar.

   

• Condimentos:

  Criollo cocido; 1 cebolla, 2 pimientos y 2 tomates cocidos, 1 cucharadita de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de perejil picado,...

   

• Mayonesas dietéticas:

  Mezclar todos los ingredientes.

   

• Caldo de carne:

  Cortar la carne en trocitos y colocar en la cacerola, agregando las verduras limpias y picadas y dejar cocinar lentamente, condimentar al final...

   

• Ensalada de lechuga, tomate y melón:

  Cortar el melón por la mitad, sacarle las semillas y luego, con la ayuda de una cucharita, sacar bolitas. Poner en un bol la lechuga...

   

• Merluza con pimientos:

  Una vez limpia la merluza ponerla en un colador, agregarle 4 cucharadas de sal gruesa y dejarla así una hora. Despues lavarla bien y...

   

• Sopas borscht:

  Licuar todos los ingredientes con el caldo, condimentar con sal y pimienta, y por último agregar 1/2 frasco de yogurt de sabor natural.

   

• Compota de duraznos:

  Pelar duraznos de pulpa dura y cortarlos por la mitad, quitándoles los carozos. Colocarlos en una cacerola, cubrirlos apenas con agua...

   

• Caldo con un huevo:

  Batir ligeramente el huevo, agregar el caldo hirviendo y el perejil picado.   Servirlo en tazas, con costrones y queso rallado

   

• Ensalada sensación:

  Mezclar la pera, naranja y pomelo y ponerlas sin hollejo. Mezclar el yogurt, mostaza, limón y salsa ketchup juntas, y el apio, y...

   

• Revuelto de carne:

  Condimentar y mezclar la carne con los morrones cortados en tiritas y saltear en sartén especial sin aceite; agregarle el tomate cortadito,...

   

• Tortillita soufflé:

  Batir con batidor de alambre los huevos durante cinco minutos; ponerle el perejil, sal y pimienta, calentar la sartén, agregar...

   

• Filetes de hígado a la plancha:

  Condimentar el hígado y asarlo a la plancha o parrilla y acompañarlo con puré de manzanas o zapallo.

   

• Filete de pescado al apio:

  Lavar el pescado, condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Lavar el apio y cortarlo en trocitos. Cortar el tomate en...

   

• Aspic de frutas:

  Pelar y cortar en dados o en tajaditas finas la fruta. Mezclar con la gelatina fría y líquida, endulzar a gusto. Colocar en...

   

• Huevo relleno:

  Cortar los huevos en rodajas, picar el jamón, colocar en una fuentecita de horno, cubrirla con la salsa blanca dietética,...

   

• Huevos poche:

  Hacer hervir agua en una cacerolita; ponerle  muy poca sal y 2 cucharadas de vinagre y cuando hierva, romper el huevo en una plato y...

   

• Lengua a la jardinera:

  Se quita la piel a la lengua, se lava bien y se la cocina en abundante agua a fuego moderado, agregándole la cebolla, apio, puerro,...

   

• Espárragos a la vinagreta:

  Poner los espárragos en fuente, cubrirlos con la salsa y salpicar con los huevos duros picados chiquito.

   

• Salsa vinagreta:

  Mezclar todos los ingredientes.

   

• Ensalada rusa:

  Mezclar las verduras cocidas y frías con la mayonesa, condimentando con sal, pimienta,  mostaza y salsa ketchup.

   

• Compota de frutas:

  Pelar y cortar en trozos la fruta que desee, colocar en una cacerola y cubrir con agua, hacer hervir y una vez a punto, retirar y endulzar a gusto...

   

• Carne con manzanas:

  Poner la carne condimentada con sal y pimienta en una asadera, agregarle la cebolla cortada en cuatro, el vino, el ramito, manzanas en rodajas...

   

• Mermelada de ciruelas (dietética):

  Poner en una cacerola las ciruelas, cubrirlas con agua y dejarlas así hasta el día siguiente. Agregarle los clavitos de olor y...

   

• Helado de frutas (dietético):

  Para preparar helados con frutas se hace con las frutas peladas un puré, y se mezcla con queso blanco, o con yogurt natural, y se endulza...

   

• Canapés con champignons:

  Cortar el pan y untar apenas con manteca de un solo lado y también con mostaza; poner encima el jamón, los champignons cortados en...

   

• Espinacas a la florentina:

  Picar las espinacas, ponerlas en fuente de horno, agregar el huevo cortado en rodajas, cubrir con a salsa, condimentar con sal, pimienta y nuez...

   

• Flan:

  Calentar la leche, batir ligeramente los huevos y agregar la leche caliente mientras se revuelve, agregarle edulcorante a gusto, la  esencia...

   

• Pollo con naranja:

  Condimentar el pollo con sal y pimienta, colocarlo en una cazuelita que pueda ir al horno, ponerle el laurel, la zanahoria cortada en rodajas y...

   

• Ensalada de cebolla, naranja y ciruelas:

  Se adereza con condimento francés simple.

   

• Ensalada de hongos:

  Lavar los champiñones   y cortarlos en láminas. Poner en una fuente el tomate cortado en rodajas, y sobre ellas los...

   

• Ensalada de pollo con ananá:

  Separar la carne del hueso y cortarlo en tiritas, agregarle el ananá en dados, los champignons y condimentar con la mezcla de limón,...

   

• Pollo Rico:

  Condimentar el pollo con sal y pimienta y el jugo de limón. Colocarlo en una fuentecita de horno, cubrir con la manzana cortada en...

   

• Salsa china:

  Licuar todo y servir caliente.

   

• Salsa de naranjas (para servir sobre aves):

  Mezclar los jugos con el edulcorante y dejar reposar un momento. Mezclar los restantes elementos y poner en una cacerolita, agregar un poco de...

   

• Salsa para asado:

  Mezclar todos los ingredientes,

   

• Arrollado de pescado:

  Lavar el filete, condimentarlo con sal y pimienta, rociarlo con jugo de limón. Picar finita la zanahoria, cebolla, puerro, ...

   

• Camarones o langostinos con bróccolis:

  Poner los camarones o langostinos en una cacerolita, agregarle la salsa blanca dietética, el huevo duro cortado en rodajas, calentar...

   

• Postre de cafe:

  Mezclar la gelatina con la leche y el café, colocar sobre el fuego y revolver continuamente hasta que esté bien caliente. Volcar...

   

• Crema de yemas:

  Poner la leche en una cacerolita, agregarle las yemas y la esencia de vainilla, mezclar ponerle la gelatina y ralladura de limón y cocinar...

   

• Carne rellena fria:

  Abrir la carne dejándola en una lámina no muy fina. Condimentar con sal y pimienta. Relleno; Mezclar las espinacas con el...

   

• Fuentecita con coliflor:

  Cocinar la coliflor; luego separar en gajitos y dejar enfriar. Después, colocar en la fuente, salpicar con huevo duro picado,...

   

• Fuentecita con lomito ahumado:

  Rellenar las rodajas de lomito con ensalada rusa, arrollar y colocar en una fuentecita y adornar con fondos de alcauciles cocidos, las aceitunas y...

   

• Gelatina de carne:

  Poner en una cacerola grande el kilo de carnaza flaca, las patas de ternera cortadas en pedazos, todo perfectamente lavado, 1 hoja de laurel, una...

   

• Jamón con palmitos:

  Cortar el jamón en tiritas, mezclar con el tomate cortado en cubos, el palmito cortado en rodajas, condimentar con la mayonesa, colocar en...

   

• Salsa de queso:

  Mezclar todos los ingredientes y mantener en la heladera para servir bien fría.

   

• Yoghurt con manzana:

  Mezclar el puré de manzanas con el yoghurt, la esencia de vainilla y endulzarlo a gusto.   Servirlo en copas con unas...

   

• Manzanas en puré:

  Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos, colocarlas en una cacerolita, poner el agua y cocinar a fuego moderado, revolviendo y deshaciendo a...

   

• Crema chantilly:

  Batir todo a punto. Otra forma; 200g de queso crema. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Edulcorante líquido a...

   

• Conejo o liebre guisado:

  Cortar el conejo en presas, lavarlo, condimentarlo con sal y pimienta y ponerlo en una cacerola, ponerle los ajos picados, la cebolla, tomates, ramo...

   

• Sesos en salsa de tomates:

  Sacarle al seso la telita que lo cubre y cortarlo en trocitos. Poner la cebolla y tomates en una cacerolita, agregar los apios picados, sal,...

   

• Brochettes de higado:

  Condimentar con sal y pimienta el hígado. y los dados de tomates, ensartarlos en las brochettes alternando, hígado, champignons y...

   

• Salsa de maní:

  Freir cebolla en la manteca y agregar el maní. Incorporar leche caliente en cantidad como para que tenga consistencia de...

   

• Torta dulce de papas:

  Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar durante 30 minutos (hasta que levantando el batidor haga figuras)...

   

• Souffle de choclo:

  Poner el choclo en una cacerola, cubrir con el caldo y hervir durante cinco minutos.rs Separar las yemas de las claras. Batir muy bien,...

   

• Dulce de berenjenas:

  Cortar el tronquito a las berenjenas, lavarlas muy bien en varias aguas. Poner el azúcar en una cacerola, agregar un litro de agua y la...

   

• Cardo relleno:

  Quitar al cardo los tallos más verdes. Pelar, raspando los tallos tiernos a fin de quitarles la parte fibrosa. Cortar en trozos e ir...

   

• Acelga con huevos:

  Limpiar y lavar la acelga, cocerlas sin agua y con sal durante diez minutos (al vapor). Escurrir y picar finamente. Mezclar la acelga con...

   

• Empanadas de Vigilia fritas:

  Masa; poner la harina sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro y colocar el aceite y la sal. Tomar la masa agregando agua tibia hasta obtener...

   

• Sopa a la Camerani:

  Limpiar las verduras y sancocharlas por separado en agua hierviendo. Escurrirlas y picarlas finas. Poner la manteca en una sartén,...

   

• Coctel de zanahorias y leche:

  Verter el zumo de zanahorias en un vaso, añadir la miel (que se habrá fundido a baño María) y la leche. Mezclar...

   

• Riñones en brochettes:

  Cortar los riñoncitos por la mitad, lavarlos, condimentar con sal y pimienta. Cortar la cebolla en trocitos, el tomate en dados y...

   

• Mondongo guisado con verduras:

  Poner el mondongo en una cacerola, incorporarle los ajos picados, cebolla, tomates, laurel, condimentar con sal y pimienta; cubrirlo con agua,...

   

• Torta de copos:

  Mezclar la harina y el azúcar, agregar el huevo batido junto con la leche. Añadir el aceite y la ralladura de limón y...

   

• Turrón de miel y maní:

  En una olla pequeña poner a derretir el azúcar, la miel, y el mani triturado. Cuando rompa el hervor retirar del fuego y agregar...

   

• Masas de banana, arroz, y nueces:

  Pisar las bananas con el tenedor. Añadir los copos de arroz, la miel, el aceite, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos. Agregar...

   

• Pan integral:

  Disolver la levadura en 1/2 vaso de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar, mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente...

   

• Bollitos salados de ricotta:

  Unir todos los ingredientes y dejar descansar 30 minutos. Formar bollitos con una cuchara de servir helados o con las manos. Colocar en...

   

• Albondigas de salvado:

  Mezclar las galletitas de salvado bien trituradas con el queso rallado, las nueces picadas y la cebolla picada y rehogada en aceite. Batir los...

   

• Pizza integral:

  Mezclar la levadura junto con una cucharada de harina y una pizca de azúcar, cubrir la mezcla con agua tibia y dejar reposar. Aparte...

   

• Galletitas de avena con coco:

  Mezclar todos los ingredientes. Poner la mezcla de a cucharadas en molde untado con aceite y llevar al horno moderado durante 20-25 minutos o...

   

• Masa integral para empanadas:

  Mezclar bien todos los ingredientes secos, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el aceite y el agua, incorporar todos los ingredientes...

   

• Zanahorias al gratín:

  Cortar la zanahoria en rodajas, ponerlas en una fuentecita individual de horno, agregarle el huevo duro cortado en rodajas. Preparar la salsa...

   

• Salsa blanca dietética:

  Calentar todo revolviendo.

   

• Ensalada de pepinos:

  Mezclar todo y condimentar.

   

• Ensalada de pescado:

  Cortar el pescado en trocitos, agregar todos los ingredientes y condimentar con las salsas y limón.

   

• Calamares rellenos:

  Sacar la cabeza a los calamares, quitarles el botoncito y luego de lavados picarlos finamente. Lavar bien la bolsa. Mezclar el pescado con la...

   

• Cazuela de pescados y mariscos:

  Poner en una cazuela o cacerola el pescado cortado en trozos y lavado. Agregarle la cebolla, tomate, vino, laurel, pimiento, dejar hervir un...

   

• Chucrut con salchicha:

  Poner en una cacerolita el chucrut, cebolla, manzana cortada en dados, pimienta, jugo de tomates y hacer hervir hasta que todo esté...

   

• Cazuelita de pollo a la española:

  Condimentar el pollo con sal y pimienta, y colocar en una cazuela pequeña, agregarle la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el...

   

• Lengua con manzana:

  Cortar la lengua en tajadas finas y ponerlas en una fuente, cubrirla con mayonesa dietética, y alrededor colocar las hojas de lechuga...

   

• Puchero Criollo:

  Lavar la carne y colocarla en 2 litros de agua hirviendo con un poco de sal, dejar hervir 30 minutos y agregarle el resto de las verduras dejando...

   

• Costillitas de cerdo con repollo:

  Condimentar con sal y pimienta las costillas y asarlas a la plancha. Una vez cocido el repollo, cortarlo en tiras y la manzana en...

   

• Coliflor con salsa crema:

  Desmenuzar la coliflor y ponerla en fuente de horno. Mezclar el queso, leche, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, y...

   

• Pescado a la florentina:

  Lavar el pescado, condimentarlo con sal y pimienta, rociarlo con jugo de limón y ponerlo en una fuentecita de horno. Cocinar apenas la...

   

• Coctel de tomates y manzanas:

  Licuar todo y servir.

   

• Tortilla de verdura:

   Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras. Colocar en fuente de horno calentada con una cucharadita de aceite, y poner...

   

• Revuelto de huevos con esparragos:

  Poner la manteca en la sartén caliente, agregar los espárragos, el tomate, la cebolla y luego los huevos ligeramente batidos,...

   

• Corazón de ternera a la jardinera:

  Limpiar el corazón, sacándole la grasa y nervios y cortarlo en dados. Colocar en una cacerola condimentado con sal y pimienta;...

   

• Niños envueltos:

  Condimentar los filetes; poner en cada uno unas tiritas de cebolla, de pimiento y 1 pepinito. Arrollarlos, prenderlos con palillos, colocarlos...

   

• Goulash simple de carne:

  Condimentar la carne con sal y pimienta y saltearla ligeramente en el aceite; ponerle el laurel, salpicar con páprika, poner el tomate, el...

   

• Peceto con salsa:

  Colocar el peceto en vinagre y dejarlo hasta el dia siguiente, poniéndole también la cebolla cortada en rodajas. Al día...

   

• Postre de frutillas:

  Disolver la gelatina con la leche caliente, mezclar con el puré de frutillas, el yoghurt, endulzar con edulcorante y colocar en un...

   

• Postre de queso y frutillas:

   Disolver la gelatina mezclando con la leche, calentando. Pasar la ricotta por cedazo y aplastar las frutillas con un tenedor haciendo un...

   

• Cazuelita de cordero:

  Condimentar el cordero con sal y pimienta, colocarlo en una cacerola, ponerle todos los ingredientes, tapar y dejar cocinar  a fuego moderado...

   

• Carre de cerdo con manzanas y cerezas:

  Sacar la grasa que contiene la carne, condimentarla con sal y pimienta y dorarla en la cacerola, con algo de la grasita que le haya quedado;...

   

• Coctel de duraznos:

  Licuar todo con hielo picado.

   

• Coctel de naranja y huevo:

  Licuar todo y servir.  

   

• Pavito navideño:

  Limpiar y vaciar el pavito, lavarlo bien y condimentarlo con sal y pimienta, rociarlo con el cognac y ponerlo en una asadera, agregar a...

   

• Sesos en bocadillos:

  Limpiar el seso sacándole la telita que lo cubre, y darle un hervor; cortarlo en láminas, pasarlos por huevo batido con un poquito...

   

• Sesos con champignons:

  Limpiar el seso sacándole la telita que lo cubre y cocinarlo en agua con sal. Escurrirlo después y cortarlo en dados. Lavar los...

   

• Rosbif con tomate:

  Poner sobre el rosbif unas rodajas de tomate, 2 de pimientos, 2 aros de cebolla. perejil y la mezcla de aceite, mostaza y vinagre. Sal y...

   

• Coctel de manzana:

  Licuar todo y servir bien frío.

   

• Salsa barbecue:

  Mezclar todos los ingredientes colocando en una cacerolita, y poner sobre el fuego, durante 10 a 15 minutos. Especial para bañar las...

   

• Sopa juliana de verduras:

  Poner a hervir todas las verduras en el agua, condimentado con sal. Servir con una cucharada de queso rallado.

   

• Pastel Pithiviers:

  Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie plana enharinada, formando un rectángulo; corte un círculo de 22 cm de...

   

• Mostachones:

  Vierta los huevos en un cuenco, junto con el azúcar, reservando 4 cucharadas de este último para preparar el almíbar, y bata...

   

• Postre de uvas:

  Disuelva la gelatina en el agua caliente y añada el zumo de uvas y unas gotas de colorante alimenticio verde. Vierta en 6 copas;...

   

• Lionesas:

  Vierta en una cacerola al fuego el agua y la mantequilla; en cuanto comience la ebullición añada toda la harina y continúe la...

   

• Flan Davlana:

  Vierta en un molde alto de corona, las cinco cucharadas de azúcar para hacer el caramelo y póngalo a fuego lento. Cuando el...

   

• Plum-cake de nuez:

  En un cuenco grande, bata la mantequilla hasta que esté cremosa.   Agregue las yemas, de una en una, sin dejar de batir,...

   

• Hojaldre de limón:

  Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y forre con ella un molde desmontable. Separe las yemas...

   

• Trufas de chocolate al ron:

  Ponga el chocolate y el ron en un cazo al baño María, hasta que el chocolare se derrita, removiendo de vez en cuando. Mientras...

   

• Casamientos:

  Elija higos de similar tamaño y con un cuchillo bien afilado, practique una incision en cada higo, en sentido longitudinal. Introduzca en...

   

• Tarta de Requeson (quesillo-ricota):

  Trocee las galletas, póngalas en una bolsa de plástico, o entre dos plásticos, y tritúrelos finamente. A...

   

• Crema tostada:

  Vierta la leche en un cazo grande. Lave la cáscara de limón, viértala en el cazo y ponga éste al...

   

• Souffle Serrano:

  Remoje las pasas en agua durante una hora. Ponga en un robot o batidora el queso o ricota, el azúcar, los huevos, la canela, la harina,...

   

• Lunitas almendradas:

  Trabaje en un cuenco la harina, el azúcar, la mantequilla, las yemas y la cáscara de limón, hasta obtener una masa...

   

• Tarta de uvas:

  En un molde enmantecado y enharinado de 30 cms. de diámetro, coloque la masa quebrada cubriendo totalmente el molde, pinchando la con un...

   

• Tarta de peras almendrada:

  Prepare la crema de almendras; ponga la mantequilla en el vaso de la batidora eléctrica, y bata unos segundos; añada las almendras...

   

• Pastel de Chocolate:

  Trocee el chocolate y fúndalo en un cazo al baño María. Bata la mantequilla, ablandada, junto con el azúcar y las...

   

• Pastel de coco y cerezas:

  Engrase un molde demontable de 20 cm. de diámetro y forre el fondo con papel vegetal. A continuación, tamice la harina junto con...

   

• Piña con helado de vainilla:

  Pele la piña, córtela en rodajas y quíteles el corazón con el utensilio adecuado. Reserve 6 rodajas y corte el...

   

• Mil hojas con Frambuesas:

  Prepare la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones,  partirla por la mitad y extenderla, dejándola lo mas fina posible, formando...