Souffle serrano

Ingredientes para preparar Souffle serrano

• • 150 grs. queso crema o ricotta.
• • 200 grs. de azúcar.
• • 4 huevos.
• • 100 grs. harina de trigo.
• • 1/2 cucharadita de canela molida.
• • 1 cucharadita de azúcar de vainilla.

• • 50 grs. de pasas de uva sin semilla.
• • 1 cucharadita de mantequilla derretida.
• • 2 cucharadas de brandy, cognac o ron.
• • para adornar;
• • 200 grs duraznos en almíbar.
• • 100 grs cerezas o guindas.
• • 50 grs. de crema de leche batida.

Cómo se prepara Souffle serrano

Remoje las pasas en agua durante una hora.

Ponga en un robot o batidora el queso o ricota, el azúcar, los huevos, la canela, la harina, el azúcar de vainilla, el brandy y la mantequilla, y bata durante cinco minutos a velocidad alta.

Escurra las pasas y agréguelas a la crema de queso.

Engrase un molde alargado con mantequilla, vierta en él la mezcla preparada y deje cocer en el horno, precalentado a temperatura media, durante una hora o hasta que el soufflé esté cuajado.

Deje enfríar, desmolde y sirva adornado, con los duraznos, guindas y crema.

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