Poner en la mesa la harina, hacer un vació en el centro y colocar en él 150 g de manteca de cerdo, sal fina y agua fría como para formar una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, a masarla bien hasta que esté lisa y suave, dejar descansar cinco minutos; estirarla dejándola del espesor de medio cm. mas o menos, untar la con 25g de manteca blanda o grasa, espolvorear la con harina y doblarla por la mitad, aplastándola un poco con las manos, untar la nuevamente con 25 g de manteca o grasa, espolvoreando la con harina y doblarla otra vez para que quede doblada en cuatro partes. Estirarla con un palote dejándola algo fina, recortarle los bordes y usarla.
Se emplea para preparar pastelitos de carne y de dulce de membrillo. Para prepararlos de dulce se le pone a la masa apenas una pizca de sal.
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cernir la harina y la sal, colocarlas sobre la mesa, ahuecar y agregar el aceite y sobre él, el agua hirviente. mezclar...
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poner al fuego una olla con el agua, la mantequilla troceada y la sal. cuando la mantequilla se haya fundido completamente, y el agua comience a...
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poner en un recipiente hondo la harina, la sal fina y la manteca bien fría, cortarla en trocitos chicos con un cuchillo, agregarle...
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se coloca la harina sobre el mármol en forma de volcán, o sea formando un montículo con un hoyo en el centro. en este hoyo se...
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mezclar la levadura junto con una cucharada de harina y una pizca de azúcar, cubrir la mezcla con agua tibia y dejar reposar. aparte...
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