Alfajores santafesinos argentinos

Ingredientes para preparar Alfajores santafesinos argentinos

• • 600 grs. harina
• • 4 yemas de huevo
• • 1 pizca de sal fina
• • 200 cc de agua

• • 120 grs. grasa de vaca
• • 400 grs. azúcar refinada
• • 1 taza de agua
• • 2 claras
• • dulce de leche c/ nec.

Cómo se prepara Alfajores santafesinos argentinos

Poner en la mesa en forma de corona la harina, en el medio las yemas, la sal y el agua, unir todos los ingredientes del medio e ir agregándole poco a poco la grasa caliente mientras se va mezclando rápidamente.

Se amasa sobando bastante,  lo menos durante veinte minutos, dejar descansar veinte minutos y sobar otro poquito y dejar descansar diez minutos más.

Hacer medallones, colocarlos sobre chapa y cocinarlos horno caliente, bajándoles el calor para que sigan cocinandose bien.

Dejar enfriar y luego unir tres capas con dulce de leche en el medio.

Para el baño; Hacer un almibar a punto hilo fuerte, con el agua y el azúcar y agregarla caliente sobre las claras mientras se bate, se coloca sobre baño maría y se sigue batiendo hasta que esté algo espeso.

Se cubren los alfajores con la ayuda de un pincel.

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