Batir las yemas en un cuenco hasta que resulten blanquecinas y espumosas, añadir el cognac, mezclar y agregar harina, poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Derretir la manteca, incorpórandola a la masa y trabajándola un poco más.
A continuación, extienda la masa con el rodillo en una lámina fina sobre una superficie enharinada y corte, con un cuchillo afilado o un cortador de pastas, rectángulos de 6 x 4 centímetros.
Humedezca las esquinas en diagonal y únalas presionando con los dedos para que se adhieran bien.
Calentar el aceite en una sartén y freír los gaznates hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar, y rellenarlos con dulce de leche, (opicional rellenar con pastelera o mousse)
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pelar los plátanos y cortarlos en rodajas algo gruesas. pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas bastante...
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en un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que...
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trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar) trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ó con golpes...
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ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. programe 7 minutos a 40ºc velocidad 3. cuando este, agréguele...
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poner en la mesa en forma de corona la harina, en el medio las yemas, la sal y el agua, unir todos los ingredientes del medio e ir...
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