Cardo relleno

Ingredientes para preparar Cardo relleno

• • 1 cardo.
• • unas cucharadas de vinagre.
• • sal y pimienta a gusto.
• • 1 cucharada de harina.
• • 1/2 limón (jugo)
• • 6 cucharadas de miga de pan fresco remojada en leche escurrida y picada.

• • 4 cucharadas de queso rallado.
• • 1 diente de ajo picado muy fino.
• • 1/2 cucharada de perejil picado fino.
• • 2 huevos.
• • 4 cucharadas de aceite.
• • 1/2 litro de salsa blanca.

Cómo se prepara Cardo relleno

Quitar al cardo los tallos más verdes. Pelar, raspando los tallos tiernos a fin de quitarles la parte fibrosa.

Cortar en trozos e ir colocando en una cacerola con agua y vinagre.

Colar y poner en una cacerola con agua hirviendo, la sal, la harina y el jugo de limón, para que no se oscurezca. Tapar y cocer. Escurrir.

Poner en un tazón el pan, el queso, el ajo y el perejil. Sazonar con la sal y la pimienta, agregar los huevos, mezclar.

Rellenar con la preparación anterior, haciendo como un paquetito con  los trozos de cardos, ponerlos en una fuente de horno, rociarlos con el aceite.

Cocinar en horno regular hasta que el relleno tome un ligero color dorado.

Retirar del horno. Cubrir con la salsa blanca y volver a poner en el horno durante 5 minutos más.

Servir bien calientes en la misma fuente.

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