Sopa de chauchas

Ingredientes para preparar Sopa de chauchas

• • 150 grs de panceta cortada en dados muy pequeños.
• • 2 cucharadas de cebollas ralladas.
• • 1 zanahoria picada fina.
• • 1 1/4 litro de caldo de gallina
• • 1 ramita de tomillo.

• • 1/4 de hoja de laurel.
• • Sal a gusto.
• • 300 g chauchas hervidas y pasadas por la máquina de picar.
• • 1 cucharada de manteca.
• • Queso rallado a gusto.

Cómo se prepara Sopa de chauchas

Poner la panceta en una cacerola, rehogar unos instantes e incorporar la cebolla, la zanahoria, el caldo, el tomillo, el laurel y sazonar.

Dejar hervir lentamente durante 15 minutos, agregar las chauchas y continuar la cocción durante 30 minutos más.

Retirar la cocción e incorporar la manteca. Servir con queso rallado a gusto.

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