Crema tostada

Ingredientes para preparar Crema tostada

• • 750 ml. de leche.
• • 6 huevos.

• • 300 grs. azúcar.
• • cáscara de 1/2 limón.
• • 2 cucharadas de fécula de maíz.

Cómo se prepara Crema tostada

Vierta la leche en un cazo grande.

Lave la cáscara de limón, viértala en el cazo y ponga éste al fuego.

Mientras tanto, bata los huevos en un cuenco grande junto con 250 grs. de azúcar.

Cuando la mezcla esté espumosa, añada la maicena, previamente disuelta en un poco de agua fria, y continue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin ningún grumo.

Cuando la leche comience a hervir, incorpore el batido de huevos, poco a poco, removiendo constantemente con un batidor, para que la mezcla no se pegue al fondo del recipiente, y cocine durante unos 3 a 4 minutos hasta que espese.

Cuando la crema esté en su punto, viértala en cazuelitas individuales de barro o en una fuente honda.

Déjela enfriar, espolvoree con el azúcar restante y tueste la superficie con una plancha caliente hasta que esté caramelizada.

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