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Calamares rellenos

Calamares rellenos
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Pescados y mariscos

Ingredientes para preparar Calamares rellenos

  • 4 calamares de tamaño chico.
  • Relleno;
  • 100 grs de pescado machacado.
  • 1 cucharada de cebolla picada.
  • 1 huevo duro.
  • 1 huevo crudo.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
  • Salsa;
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 pimiento cortado en tiritas.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharón de caldo.
  • Sal y pimienta.

Cómo se prepara Calamares rellenos

Sacar la cabeza a los calamares, quitarles el botoncito y luego de lavados picarlos finamente. Lavar bien la bolsa.

Mezclar el pescado con la cebolla, el huevo picado, el huevo crudo, queso, cabezas de los calamares, condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenar con ello la bolsa de los calamares, prender con palillos las aberturas.

Acomodarlos en una cacerola y cubrirlos con los tomates picados después de pelados, la cebolla, el pimiento, el vino, caldo, sal y pimienta, tapar y dejar cocinar despacio, hasta que estén cocidos y la salsa reducida.

Publicada por: Estela
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