Batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema, incorporar los huevos, de a uno, sin dejar de batir, mientras tanto, tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Rretirar la mezcla del bol de la batidora y pasarla a otro recipiente, incorporar los ingredientes tamizados y el cognac en forma alternada.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la piel de limón, incorporar las frutas, nueces, almendras, y las cascaritas, mezclar todo muy bien.
Armado volcar la preparación en molde tipo budinera previamente enmantecado y forrado con papel manteca. cocinar en horno pre calentado a temperatura moderada a suave, durante 50 minutos aproximadamente.
Luego enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
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