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Cascaritas de frutas cítricas abrillantadas

Cascaritas de frutas cítricas abrillantadas
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Ingredientes para preparar Cascaritas de frutas cítricas abrillantadas

  • Cáscaras de;
  • 2 limones
  • 3 naranjas
  • 2 pomelos
  • 3 mandarinas
  • agua cantidad necesaria
  • sal cantidad necesaria
  • 1 litro de agua
  • 700g azúcar

Cómo se prepara Cascaritas de frutas cítricas abrillantadas

Antes de sacar las cáscaras de las frutas, debemos lavarlas muy bien cepillándolas y secandolas con papel de cocina.

Cortar todas las cáscaras en trozos y colocarlas en un bol, cubrirlas con agua y sal (aproximadamente 2 cucharadas soperas de sal por litro de agua), Dajarlas en reposo  durante 48 horas, cambiando el agua del remojo 2 veces por día.

Pasado el tiempo del reposo, retirar la parte blanca de las cáscaras con ayuda de un pelapapas y, luego, ponerlas en un recipiente con agua sola y dejarlas en remojo durante un día.

Una vez listas, pasarlas a una cacerola y cubrirlas con agua. Llevarlas al fuego, dejar que rompan hervor, y luego, cocinarlas durante 2 minutos.

Retirarlas de la olla y escurrirlas. En otra olla, colocar 1 litro de agua y 300 g azúcar. Una  vez que soltó el hervor, cocinar por 5 minutos, incorporar las cascaritas y seguir cocinando hasta recuperar el hervor.

Retirar la preparación del fuego, taparla y dejarla reposar hasta el día siguiente

Sacarle las cáscaras al almibar y agregarle 200 g de azúcar, calentarlo nuevamente, y cuando rompa el hervor, añadir las cascaritas. Retirar la preparación del fuego, taparla y dejarla reposar durante 24 horas.

 

Pasado el tiempo de reposo, repetir el procedimiento incorporando los 200 g de azúcar restante.

 

Finalmente, cocinar las cascaritas dentro del almibár hasta que estén transparentes, retirarlas, escurrirlas y dejarlas orear sobre una rejilla (también se pueden secar en horno, a temperatura suave y con la puerta abierta) Cuando estén secas, espolvorearlas con azúcar y cortarlas de la forma deseada.

 

Envasarlas en frascos previamente esterilizados. Tapar los envases y guardarlos en lugar muy seco y oscuro.

Publicada por: Estela
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