Piña con helado de vainilla

Ingredientes para preparar Piña con helado de vainilla

• • 1 piña (ananá fresca)
• • 600 ml. de leche.
• • 6 yemas.
• • 175 grs. de azúcar.

• • 200 ml. de crema de leche.
• • 1 rajita de vainilla.
• • 2 cucharadas de Kirsch.
• • Para la terminación; 6 nueces caramelizadas.

Cómo se prepara Piña con helado de vainilla

Pele la piña, córtela en rodajas y quíteles el corazón con el utensilio adecuado.

Reserve 6 rodajas y corte el resto en trocitos; viértalos en un cuenco, agregue 25 gramos de azúcar, rocíelos con el Kirsch y déjelos en maceración.

Mientras tanto, prepare el helado de vainilla; vierta la leche en un cazo con la rajita de vainilla y llévela a ebullición a fuego moderado. Cuézala durante 10 minutos, retírela del fuego y déjela enfriar ligeramente.

Ponga las yemas en un cuenco, agregue el resto del azúcar y trabaje con un batidor hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Retire la rajita de vainilla, vierta la leche en un cuenco con las yemas y el azúcar, y continúe removiendo con el batidor.

Pase la mezcla a una cacerola y póngala a fuego moderado: deje cocer y dé vueltas con una cuchara de madera, hasta que la crema comience a espesar y forme un velo en la cuchara. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar completamente.

Agregue la nata líquida y remueva delicadamnte hasta obtener una mezcla homogénea. Añàdala a la piña troceada y macerada con el Kirsh, mezcle bien y viértala en un recipiente apropiado para la congelación. Introdúzcalo en el congelador durante 3 horas.

En el momento de servir, retire el helado de vainilla del congelador, manténgalo a temperatura ambiente durante unos minutos y trabájelo con un tenedor.

Disponga las rodajas de piña reservadas en una fuente de servir o en platitos individuales, distribuya por encima porciones de helado y complete el postre colocando una nuez caramelizada en el centro de cada rodaja.

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