Tomates soufflé

Ingredientes para preparar Tomates soufflé

• • 12 tomates medianos.
• • 1 cucharada azúcar molida.
• • Sal y pimienta a gusto.
• • 3 cucharadas aceite.
• • 2 cucharadas jugo de limón.
• • 1/2 l salsa blanca.

• • 50 grs de champiñones al natural picados.
• • 12 camarones limpios y picados.
• • 2 huevos.
• • 5 cucharadas de pan rallado.
• • 75 g manteca derretida.
• • Perejil para adornar.

Cómo se prepara Tomates soufflé

Lavar y secar los tomates, cortarles una tapita en la parte superior, extraerles las semillas y parte de la pulpa.

Sazonarlos con sal y pimienta, el azúcar, el aceite, y el jugo de limón. Dejarlos así durante dos horas, escurrirlos. Colocar los tomates en horno caliente durante 5 minutos. Escurrirlos nuevamente.

Mezclar la salsa blanca con los champiñones, los camarones y la pulpa de los tomates picada bien fina.

Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas una a una y las claras que se habrán batido a nieve.

Mezclar suavemente, Rellenar los tomates, ponerlos en una fuente para horno, espolvorear los con el pan rallado y rociarlos con la manteca.

Gratinar en horno caliente, Servir en seguida en la misma fuente, adornando con las ramitas de perejil.

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