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Espuma de uvas

Espuma de uvas
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Ingredientes para preparar Espuma de uvas

  • 250 ml de jugo de uva (zumo) recién preparado.
  • 70 grs de azúcar.
  • 3 yemas de huevo.
  • 15 grs de gelatina en láminas.
  • 250 ml de crema líquida.
  • 80 grs de uvas negras.

Cómo se prepara Espuma de uvas

Ponga en remojo la gelatina en un cuenco con agua fría. lave las uvas, pélelas, córtelas por la mitad y quíteles las pepitas.

Monte la nata y resérvela en el refrigerador.

En un cuenco aparte, trabaje las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa.

Caliente el jugo o zumo de uva, en un cacito, a fuego lento, agregue la gelatina previamente escurrida y disuélvala poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Añada el zumo de uva con la gelatina disuelta a la mezcla de yemas y azúcar y remueva hasta que los ingredientes estén bien unidos.

Deje enfríar completamente e incorpore, con delicadeza la nata montada y las uvas preparadas.

Publicada por: Estela
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