Espuma de frambuesas

Ingredientes para preparar Espuma de frambuesas

• • 1 Kg puré de frambuesa
• • 3 Láminas de gelatina
• • 3 Unidades de plátano

• • 8 Bolas de helado de vainilla
• • 4 Cucharada de azúcar

Cómo se prepara Espuma de frambuesas

Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente.

Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien. Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva. Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.

Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas. Agitar y dejarlo en el frigorífico. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en seis copas. Colocar un poco de helado de vainilla sobre él.

Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma. Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).

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