Pastel pithiviers

Ingredientes para preparar Pastel pithiviers

• • 1 1/4 kgs. de masa de hojaldre.
• • 750 ml. de crema de almendras.

• • 1 huevo.
• • 50 grs. azúcar impalpable.

Cómo se prepara Pastel pithiviers

Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie plana enharinada, formando un rectángulo; corte un círculo de 22 cm de diámetro y otro de 25 cm.

Ponga el círculo de masa más grande sobre una placa de horno humedecida y cúbralo con la crema de almendras, dejando un borde de 1,5 cm. alrededor.

Moje el borde de la masa con agua y coloque el segundo círculo encima, cubriendo la crema de almendras; presione los bordes para que queden bien sellados y deje reposar en el frigórifico 30 minutos.

Seguidamente, haga un agujero en el centro del pastel y practíquele unos cortes en la parte superior, del centro hacia afuera.

Barnice la superficie con el huevo batido y deje cocer en el horno, previamente calentado a temperatura media, unos 40 minutos aproximadamente.

Esporvoree la superficie con el azúcar impalpable e introduzcalo de nuevo en el horno, a temperatura alta, durante 5 minutos más o hasta que el azúcar se haya derretido.

Deje enfriar sobre una rejilla y sírvalo.

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