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Dulce crema de batatas

Dulce crema de batatas
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Ingredientes para preparar Dulce crema de batatas

  • 1 1/2 kg Batatas.
  • 1 litro de agua.
  • 20 grs de agar agar. (gelatina)
  • 1 kg azúcar refinería.
  • Esencia de vainilla a gusto.

Cómo se prepara Dulce crema de batatas

Lavar muy bien las batatas, hervirlas en agua hasta que estén cocidas. Escurrir las batatas, pelarlas y pasarlas por el cedazo.

Verter el agua en una cacerola; colocar sobre el fuego y cuando hierva añadir el agar-agar, revolviendo cuando un batidor hasta que se disuelva. Incorporar el azúcar y dejar hervir durante 15 minutos, espumando de vez en cuando.

Agregar el almíbar al puré de batatas, añadir la esencia y volver a poner en el fuego, revolviendo continuamente hasta que comience a hervir.

Dejar 10 minutos a contar desde el momento en que rompe el hervor.

Verter el dulce en moldes o en latas previamente humedecidas. Desmoldar una vez bien fríos.

Publicada por: Estela
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