Pan de avellanas

Ingredientes para preparar Pan de avellanas

• • 500 grs de harina 000
• • 300 grs de harina integral
• • 15 grs sal fina
• • 200 grs pasas de uva rubias sin semillas
• • 200 grs de avellanas

• • 1 cda. de cacao
• • Para la esponja;
• • 25 grs de levadura fresca
• • 1 cda. de miel
• • 1/2 taza de agua tibia

Cómo se prepara Pan de avellanas

Para la esponja, colocar la levadura junto con el agua tibia, una cucharada de harina y una cucharada de miel. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por una media hora.

Para la masa, procesar la mitad de las avellanas hasta conseguir una harina, mezclar en un bol con la harina común y el cacao e incorporar la sal. hacer un hueco en el centro y colocar allí la esponja.

Verter agua hasta formar una masa lisa, terminar de amasar en la mesada, si es de madera mejor, y después de unos minutos dejar descansar por media hora más.

Desgasificar (es decir, amasar un poco más) la masa y agregar el resto de las avellanas picadas junto con las pasas de uva.

A continuación, darle forma de pan de campo y dejar descansar por 30 minutos o hasta que dupliquen su volumen.

Cocinar en horno a 200ºC alrededor de 25 minutos o hasta que estén dorados. Antes de cortar, dejar enfríar sobre una rejilla.

(imagen solo ilustrativa)

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