Pan arrollado bicolor

Ingredientes para preparar Pan arrollado bicolor

• • Masa;
• • 50 grs de levadura fresca
• • 225 cm3 de agua
• • 75 grs de azúcar
• • 500 grs de harina 000
• • 50 cm3 de aceite de oliva
• • 1 cucharadita de café de sal fina
• • Relleno;

• • 400 grs de ricota escurrida
• • 1/2 atado de hojas de espinca sin tallo
• • aceite de oliva c/n
• • sal y pimienta a gusto
• • 2 dientes de ajo picados
• • 1/2 cucharadita de nuez moscada
• • 1 pimiento rojo asado
• • 5 hojitas de albahaca fresca
• • harina y aceite para el molde

Cómo se prepara Pan arrollado bicolor

Masa; Disolver la levadura en media taza de agua tibia. Agregar el azúcar, mezclar e incorporar a la harina tamizada. Verter el aceite de oliva, añadir la sal y mezclar con las manos. Agregar la preparación de levadura y trabajar hasta obtener una masa suave y uniforme.

Cubrir el recipiente con un lienzo y dejar reposar hasta que duplique su volúmen. Luego, desgasificarla y amasarla. Dejar reposar nuevamente hasta que leve.

Relleno; mientras tanto, ubicar la mitad de la ricota, las hojas de espinaca y verter un chorrito de aceite de oliva en un bol. Procesar.

Salpimentar e incorporar 1 diente de ajo picado y la nuez moscada. Procesar con procesadora de mano y reservar.

Colocar la mitad restante de ricota, el pimiento, un diente de ajo picado y un chorrito de aceite de oliva en el recipiente de la procesadora y por último las hojas de albahaca. Procesar.

Salpimentar, procesar nuevamente y reservar.

Armado y cocción; Extender la masa sobre la mesada enharinada y distribuir los rellenos en mitades de la superficie de la misma, es decir, sin mezclar.

Arrollar los laterales hacia el centro, a la manera de una palmerita.

Colocar en un molde previamente aceitado y llevar a horno precalentado a temperatura maxima (230ºC-250ºC). Bajar el fuego y hornear a 200ºC hasta que esté cocido y dorado.

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