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Rollito de primavera vegetarianos

Rollito de primavera vegetarianos
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Pastas - Comida vegetariana - Comida china

Ingredientes para preparar Rollito de primavera vegetarianos

  • 6 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos
  • 50 grs de fideos de celofán, remojados en agua caliente 20 minutos
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 100 grs de zanahoria en juliana
  • 100 grs de col en tiras finas
  • 1 cucharada de cebolleta en rodajitas
  • 1 cucharada de salsa de soja clara
  • 85 grs de tofu blando en daditos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 20 láminas de pasta para rollitos de primavera
  • 1 clara de huevo ligeramente batida
  • aceite vegetal para vivir
  • salsa de soja para mojar

Cómo se prepara Rollito de primavera vegetarianos

Exprima las setas para eliminar el exceso de agua, deseche los tallos leñosos y píquelas finas. Escurra los fideos de celofán y píquelos gruesos.

Caliente el aceite en un wok o sartén honda precalentada y saltée el jengibre hasta que desprenda aroma. Eche las setas y saltéelas 2 minutos. Incorpore la zanahoria, la col y la cebolleta y déjelas 1 minuto.

Añada los fideos y la salsa de soja y saltéelos otro minuto. Agregue el tofu y déjelo 1 minuto más. Sazone con la sal, la pimienta y el azúcar y remuévalo bie. Siga salteando de 1 a 2 minutos más o hasta que la zanahoria esté tierna. Retírelo del fuego y deje enfríar la mezcla.

Ponga 1 cucharada rasa de mezcla en la parte inferior de una lámina de pasta, enróllela envolviendo bien el relleno y remetiendo los costados hacia dentro para obtener un rollito de unos 10 cm. Selle los bordes con claras de huevo.

Caliente el aceite en un wok o en una freidora a 180ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.

Fría los rollitos, por tandas, 5 minutos o hasta que estén dorados crujientes. Sírvalos con salsa de soja.

Publicada por: nora
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