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Agnolotis de calabaza

Agnolotis de calabaza
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Ingredientes para preparar Agnolotis de calabaza

  • 1 cda de aceite de oliva.
  • 1 cda de extracto de tomates.
  • 500g de harina.
  • 5 huevos.
  • Para el relleno:
  • 60g de almendras tostadas.
  • 700g de calabaza.
  • 1 huevo.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta.
  • 150g de queso parmesano.
  • 1 pizca de sal.

Cómo se prepara Agnolotis de calabaza

Preparar la masa procesando la harina con los otros ingredientes ya mezclados dejar reposar al menos una hora, luego estirar la masa hasta obtener planchas de masa de 4 milímetros de espesor.
Por otra parte, lavar una calabaza, abrirla por la mitad en forma longitudinal, quitarle las semillas y cocinarla en el horno sobre un lecho de sal gruesa.
Una vez cocida, picarla. Finalmente condimentarla y agregarle las almendras tostadas y el queso parmesano.

Cortar la masa en círculos de cinco centímetros de diámetro y a la mitad de esos círculos depositar pequeños montoncitos de relleno en el centro de cada uno, untar los extremos con clara de huevo y tapar con los restantes círculos.
Cocer los ravioles a fuego vivo hasta que floten, dorar ligeramente la manteca, añadir las hojas de salvia y servir con queso rallado .

Publicada por: Estela
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