Salsa bolognesa:
1 cebolla
1 morrón
100 gramos de panceta
2 zanahorias
1 taza del tallo de apio picado
3/4 kg de carne picada
2 cucharadas de extracto de tomate
1/2 taza de pulpa de tomate
1/2 taza de vino tinto
hojas de laurel
1 taza de caldo
Pon a calentar aceite y rehoga la cebolla. Agrega el morrón, cortado en pequeños trozos, la panceta picada, las zanahorias ralladas y el tallo de apio picado.
Cuando esté todo cocido agrega la carne picada, revuelve bien hasta que la carne cambie de color. Añade el extracto de tomate, la pulpa de tomate, el vino tinto, el laurel y por último el caldo. Cocínalo hasta que reduzca el líquido.
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preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...
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rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...
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cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...
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prepare el relleno de los cannellonis mezclando todo muy bien. cocine las láminas de pasta por 5 ó 6 minutos en abundante agua...
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mezclar la ricotta con los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar y agregar la harina. unir para formar una pasta (si fuese necesario,...
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