Brotes de bambú con tofu

Ingredientes para preparar Brotes de bambú con tofu

• • 3 setas chinas secas, remojadas en agua caliente 20 minutos
• • 2 bok choy pequeños de aceite de cacahuate o vegetal, para freír
• • 450 g de tofu consistente en dados de 2,5 cm
• • 50 g de brotes de bambú frescos o en lata, enjuagados (si los utiliza frescos cuézalos primero en agua hirviendo 30

• • minutos)
• • 1 cucharada de salsa de ostras
• • 1 cucharada de salsa de soja clara

Cómo se prepara Brotes de bambú con tofu

Estruje las setas para eliminar el exceso de agua y córtelas en láminas finas, desechando los tallos leñosos. Escalde el bok choy en una olla con agua hirviendo 30 segundos. Escúrrala y resérvela.

Caliente el aceite e un wok, freidora o sartén grande de base gruesa a 180ªC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.

Fría los dados de tofu hasta que estén dorados. Retírelos, déjelos escurrir sobre el papel absorbente y resérvelos.

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén honda precalentada y saltee las setas y el bok choy. Añada el tofu y los brotes de bambú, junto con la salsa de ostras y la soja. Calíentelo bien y sírvalo.

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