Sabor a calabaza

Ingredientes para preparar Sabor a calabaza

• • Para la pasta brisa;
• • 150 g manteca
• • 85 g azúcar impalpable
• • 3 yemas
• • 60 g almendras
• • 250 g harina 0000
• • 2 g sal
• • 2 g jengibre en polvo
• • Para la creme brulee;
• • 250 g crema de leche
• • 250 cm3 leche

• • 5 yemas
• • 100 g azúcar
• • 250 g calabaza hervida
• • Para el gelato de coco;
• • 50 cm3 almíbar
• • 10 g gelatina sin sabor
• • agua cantidad necesaria
• • 500 g de pulpa de coco
• • Para la decoración;
• • coco rallado, cantidad necesaria
• • Rodajas de calabaza cantidad necesaria

Cómo se prepara Sabor a calabaza

Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable. Añadir los huevos y por último, el polvo de almendras, luego la harina previamente tamizada con la sal y el jengibre.

Estirar con palote y forrar un molde de tarta de 20 cm de díametro. Llevar al horno y precocinar a 180ªC durante 15 minutos. reservar

Créme brulée;

Unir todos los ingredientes y mezclar con mixer. Introducir la preparación en la base de la tarta precocida. Llevar al horno y cocinar 25 minutos más a 170ªC. Dejar enfríar en la heladera.

Gelato de coco;

Hidratar la gelatina y mezclar con el almíbar caliente. Agregar la pulpa de coco y revolver. reservar.

Cuando la tarta esté cocida y fría, colocar una faja o cintura de cartón.

Cubrir la superficie con el gelato de coco. Llevar a la heladera por media hora más.

Retirar la faja de cartón y cubrir los bordes con coco rallado. Decorar con rodajas de calabaza fritas.

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