Arrollado de panceta con cebolla y queso cheddar

Ingredientes para preparar Arrollado de panceta con cebolla y queso cheddar

• • Para la masa;
• • 150 grs de panceta cortada en fetas
• • 5 huevos
• • 50 grs de azúcar
• • 1 cucharadita de sal fina
• • 50 grs de harina 0000
• • Para el relleno;
• • 1 cebolla blanca
• • 1 cebolla roja

• • aceite de oliva c/n
• • 2 cebollas de verdeo cortadas en aros
• • sal fina y pimienta a gusto
• • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
• • 7 grs de gelatina sin sabor hidratada
• • 200 grs de queso cheddar en fetas
• • Varios;
• • manteca para la placa
• • hojas de salvia para decorar

Cómo se prepara Arrollado de panceta con cebolla y queso cheddar

Masa; cubrir una placa para horno con papel de aluminio, sobre este, colocar una rejilla metálica. Disponer las fetas de panceta y llevar a horno precalentado a 200ºC por, aproximadamente, 20 a 30 minutos, hasta que estén secas y crujientes. Retirar del horno, ubicar en un bol y procesar.

Enmantecar otra placa, forrar con papel manteca o colocar una placa siliconada y untar nuevamente con manteca. Reservar en la heladera. Batir los huevos y el azúcar hasta alcanzar el punto letra.

Tamizar la harina junto con la sal en un bol aparte. Retirar el recipiente de la batidora e incorporar los ingredientes secos anteriores al batido, mezclando con movimientos envolventes.

Agregar la panceta procesada a la preparación anterior. Luego, extender el batido sobre la placa fría y nivelar su superficie con una espátula. Llevar a horno precalentado a 190ºC durante 12 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa esté cocida y dorada.

Desmoldar en caliente, ubicando la masa sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Despegar, con cuidado, el papel manteca o la placa de silicona adherida al arrollado. De ser necesario, introducir una espátula entre ambos apra separar fácilmente. Arrollar junto con la hoja de papel manteca. Reservar.

Relleno; cortar las cebollas roja y blanca en pluma. Rehogarlas en una sartén teflonada, junto con un chorrito de aceite de oliva.

Agregar las cebollas de verdeo y salpimentar. Añadir las hierbas frescas, mezclar y retirar del fuego. Agregar la gelatina y mezclar nuevamente.

Armado; Retirar el papel de la masa y cortar los bordes para emprolijar. Disponer las fetas de queso cheddar sobre uno de los laterales de la misma.

Luego, distribuir el relleno. Arrollar, envolver con el papel manteca, cerrar los extremos y reservar en la heladera. Al momento de servir, retirar del frío, desechar el papel, cortar en aproximadamente 16 porciones y decorar con hojitas de salvia.

(imagen solo ilustrativa)

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