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Postre helado de mandarina

Postre helado de mandarina
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    Porciones de la receta de Postre helado de mandarina12 Personas
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    Costo de la receta de Postre helado de mandarinaBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Postre helado de mandarina25 Minutos
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    Dificultad de la receta de Postre helado de mandarinaFacil
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Tartas - todo dulce - Postres - Reposteria

Ingredientes para preparar Postre helado de mandarina

  • 1 litro de leche
  • cáscara procesada de 3 mandarinas
  • 10 yemas
  • 380 grs de azúcar molido
  • 250 grs de crema de leche semibatida
  • unas gotitas de colorante vegetal líquido
  • 1 pionono grande
  • Para decorar;
  • 200 grs de crema chantillí
  • 5 gajos de mandarina escarchados
  • hojitas de menta
  • Para la crema chantillí;
  • 170 cm3 de crema chantillí
  • esencia de vainilla unas gotitas
  • 30 grs de azúcar impalpable
  • Para los gajos escarchados;
  • 5 gajos de mandarinas
  • 1 clara de huevo
  • azúcar molida c/n

Cómo se prepara Postre helado de mandarina

Para la crema chantillí; batir la crema con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable, hasta lograr un punto de consistencia bien firme.

Gajos escarchados; pasarlos por la clara de huevo desligada y aplicar azúcar molida. Dejar secar

Volcar la leche en una cacerola, agregar la cáscara procesada, llevar a hervir.

Mientras tanto, colocar las yemas y el azúcar molido en un bol.

Retirar la leche hirviendo y verterla en el bol, mezclar al mismo tiempo. Pasar la preparación a una cacerola y llevarla al fuego, revolviendo continuamente, hasta que la preparación nape la cuchara, retirar, pasar a un bol y dejar enfríar.

Agregar la crema semibatida y unas gotitas de colorante naranja, mezclar. Ubicar un molde cuadrado de 22 cm de lado sobre una placa metálica. 

Cubrir toda la base con papel de aluminio. Disponer un cuadrado de pinono en la base del molde. Tapizar las paredes con triángulos de pionono, alternando posiciones y caras. Volcar la preparación dentro del molde. Llevar al freezer hasta  solidificar (4 o 5 horas).

Decoración; desmoldar sobre un plato, bandeja o fuente. Cargar la crema chantillí en una manga con boquilla rizada y efectuar una guarda de conchillas sobre los bordes superiores. En la superficie colocar los 5 gajos de mandarinas escarchados y hojitas de menta.

(imagen solo ilustrativa)

 

Publicada por: RecetaSimple
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