Pionono de chocolate con crema de tiramisú

Ingredientes para preparar Pionono de chocolate con crema de tiramisú

• • Para la masa;
• • 4 huevos
• • 75 grs de azúcar
• • 1 cucharadita de postre de miel
• • 60 grs de harina 0000
• • 20 grs cacao amargo
• • manteca para la placa
• • Para el relleno;
• • 500 cm3 de crema de leche

• • esencia de vainilla c/n
• • licor de anís c/n
• • 4 cucharadas de azúcar impalpable
• • 200 grs de queso mascarpone
• • Varios;
• • licor de café c/n
• • menta fresca para decorar
• • cacao amargo para espolvorear

Cómo se prepara Pionono de chocolate con crema de tiramisú

Masa; tamizar en un bol el cacao amargo y reservar.

Tamizar la harina en el bol con el cacao e incorporar mezclando con movimientos envolventes al batido de huevos.

Cubrir la placa metálica con una plancha de silicona o papel manteca enmantecado. Verter la preparación anterior, nivelarla y llevar a horno fuerte por 10 a15 minutos. Retirar del horno.

Desmoldar en caliente sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Despegar la plancha de silicona adherido a la masa cuidadosamente. 

De ser necesario, introducir una espátula de metal entre ambas para separar más fácilmente. Emprolijar los bordes con un cuchillo.

Relleno; mezclar la crema de leche con la esencia de vainilla, el licor de anís y el azúcar impalpable en un bol. Batir hasta montar. Luego, agregar el queso mascarpone, mezclando con un batidor de mano y en forma envolvente.

Cubrir el bol con papel film y reservar en frío.

Armado; humedecer la masa con licor de café.

Distribuir 3/4 del relleno sobre la superficie y reservar el resto.

Arrollar, con ayuda del papel manteca, envolviendo el pionono. Presionar al finalizar. Reservar envuelto en la heladera.

Al momento de servir, cubrir la superficie con el resto de la preparación del relleno. Decorar con menta fresca y espolvorear con cacao amargo en polvo.

(imagen solo ilustrativa)

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