Delicia arrollada de café con crema cítrica

Ingredientes para preparar Delicia arrollada de café con crema cítrica

• • Para la masa;
• • 50 grs de azúcar
• • 4 cucharaditas de café instantáneo
• • 5 huevos
• • 50 grs de harina 0000
• • 1 pizca de sal fina
• • Para el relleno;
• • 300 grs de queso crema
• • 100 grs de crema de leche batida

• • 75 grs de azúcar impalpable
• • ralladura de cáscara de una naranja
• • 1 cucharadita de canela
• • 1 sobre de gelatina sin sabor
• • 100 cm3 de agua
• • Varios;
• • licor de café a gusto
• • manteca para untar
• • cascaritas de piel de naranja

Cómo se prepara Delicia arrollada de café con crema cítrica

Masa; colocar el azúcar y el café en un bol. Añadir los huevos, batiendo a mano. Cambiar a la batidora y trabajar hasta espumar. Tamizar la harina junto con la pizca de sal e incorporarlas a la preparación, mezclando suavemente.

Disponer papel manteca (previamente enmantecado) sobre una placa para horno también enmantecada. Verter el batido y nivelar la superficie con una espátula. Llevar a horno  precalentado a temperatura moderada a alta (190ºC) durante 12 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa esté cocida y dorada.

Retirar del horno y desmoldar en caliente, sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Despegar con cuidado el papel adherido a la masa. Si hiciese falta, introducir una espatula de metal entre ambos para separar fácilmente y emprolijar los bordes. Reservar.

Relleno; Ubicar el queso crema y la crema batida en un bol. Endulzar con azúcar impalpable, aromatizar con ralladura de naranja y condimentar con canela. Mezclar en forma envolvente con una espátula.

Hidratar la gelatina en agua fría y disolver a baño María o microondas. Agregar a la preparación anterior, mezclar y reservar.

Armado; humedecer la masa, pincelando con licor de café. Distribuir 3/4 partes del relleno sobre la superficie de la masa, dejando libres los bordes, reservar el resto.

Arrollar la preparación con ayuda del papel manteca, envolviéndolo.

Presionar al finalizar y cerrar los extremos. Reservar en la heladera hasta el momento de servir. Para ello, cubrir el arrollado con el resto del relleno y decorar con trocitos de cáscaritas de piel de naranja.

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