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Pionono de chocolate relleno con pastelera de naranja

Pionono de chocolate relleno con pastelera de naranja
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Ingredientes para preparar Pionono de chocolate relleno con pastelera de naranja

  • Para la masa;
  • 4 huevos frescos
  • 75 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 60 grs de harina 0000
  • 20 grs de cacao amargo
  • Para la pastelera de naranja;
  • 400 cm3 de leche
  • 50 cm3 jugo de naranja
  • ralladura de cáscara de una naranja
  • 2 huevos
  • 4 yemas
  • 100 grs de azúcar
  • 100 grs de fécula de maíz
  • Varios;
  • manteca para la placa
  • 1 1/2 taza de merenguitos
  • azúcar impalpable para espolvorear
  • cascaritas de naranja para decorar

Cómo se prepara Pionono de chocolate relleno con pastelera de naranja

Masa; colocar los huevos en un bol, incorporar el azúcar y la miel, a medida que se bate hasta alcanzar el punto letra.

En un bol aparte, tamizar la harina y el cacao, añadirlos al batido, espolvoreando. Mezclar mediante movimiento envolvente.

Enmantecar una placa metálica, cubrir con papel manteca y untar nuevamente con manteca. Verter la preparación y nivelar la superficie con una espátula.

Llevar a horno fuerte y cocinar por 10 a 15 minutos, retirar y dejar enfríar. Desmoldar sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Despegar el papel manteca adherido a la masa con cuidado.

Pastelera de naranja; verter la leche y el jugo de naranja en una cacerola. Agregar la ralladura y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor.

Por otro lado, desligar los huevos y las yemas en un bol. Incorporar el azúcar y la fécula de maíz sin dejar mezclar.

Lentamente, agregar la preparación anterior aún caliente. Llevar a fuego nuevamente, revolviendo con el batidor de mano.

Cuando recupere el hervor, retirar del fuego y continuar con el batido hasta obtener la consistencia deseada.

Armado; distribuir la pastelera, de forma pareja, sobre el arrollado. Disponer los merenguitos sobre la pastelera. Arrollar con ayuda del papel manteca y presionar al cerrar. Reservar en la heladera, envuelto en el papel, hasta el momento de servir.

Publicada por: RecetaSimple
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