Cheesecake de papas con salsa de limón

Ingredientes para preparar Cheesecake de papas con salsa de limón

• • 400 grs de harina
• • sal y pimienta de molinillo a gusto
• • 250 grs de manteca fría cortada en cubos
• • 75 cm3 de agua fría
• • 50 grs de puré de papas instantáneo
• • 2 huevos
• • Para el relleno;
• • 200 grs de queso tipo Finlandia
• • 200 grs de ricota
• • 200 grs de queso crema

• • sal y pimienta de molinillo a gusto
• • 4 huevos
• • 50 grs de harina 0000
• • Para la salsa de limón;
• • piel rallada de dos limones
• • aceite de oliva c/n
• • 1 cucharadita de jengibre picado
• • jugo de dos limones
• • 200 cm3 de crema de leche
• • sal y pimienta de molinillo a gusto
• • ciboulette picado a gusto

Cómo se prepara Cheesecake de papas con salsa de limón

Tamizar la harina en un bol, salpimentar. Incorporar la manteca fría. Mezclar hasta formar un arenado. Agregar el agua, el puré de papas deshidratado y los huevos. Integrar los ingredientes con ayuda de una rasqueta sin amasar en exceso.

Llevar a frío por aproximadamente 30 minutos.

Retirar la masa del frío y estirarla con las manos sobre un molde desmontable de 28 cm de diámetro forrado con papel aluminio. Hornear en blanco o precocinar. Retirar del fuego y reservar-

Relleno; poner en un bol el queso tipo Finlandia, la ricota y el queso crema. Salpimentar

Agregar los huevos de a uno a medida que se mezcla. Tamizar e incorporar la harina. Mezclar bien

Verter el relleno en el molde sobre la masa precocida. Cubrir con papel aluminio y llevar a horno precalentado a 140ºC, 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfríar.

Salsa de limón; colocar la piel rallada de los limones en agua fría y llevar a hervor. Retirar del fuego y colar.

Calentar una sartén teflonada, verter aceite de oliva y saltear la ralladura de limón junto con el jengibre picado.

Desglasar con el jugo de limón, verter la crema de leche. Mezclar y retirar del fuego, dejar enfríar.

Sapimentar y condimentar con ciboulette picado. Cubrir con papel film y llevar a frío. Para servir, acompañar las porciones de cheesecake con la salsa de limón.

 

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