Mousse al aroma de café

Ingredientes para preparar Mousse al aroma de café

• • 120 grs de chocolate fondant
• • 2 cucharadas de café cargado
• • 2 cucharadas de licor de café
• • 2 huevos
• • 2 cucharadas de azúcar

• • una pizca de crémor tártaro
• • 125 ml de de crema líquida
• • Para las hojas de chocolate;
• • 50 grs de chocolate fondant
• • hojas de cualquier planta
• • azúcar glass

Cómo se prepara Mousse al aroma de café

Funda el chocolate junto con el café y el licor en un cacito al baño María, a fuego muy lento y removiendo constantemente.

Separe las claras de las yemas, vertiéndolas en cuencos separados, añada a las últimas una cucharada de azúcar, batalas hasta que estén esponjosas e incorpórelas al chocolate fundido.

A continuación, bata las claras junto con el crémor tártaro, agregue el azúcar restante y móntelas a punto de nieve.

Añada 1/4 parte de las claras montadas a la mezcla de chocolate, remueva cuidadosamente y agregue las claras restantes, trabajadno con cuidado para que no se bajen,

Bata ligeramente la nata e incorpórela al preparado anterior, viértalo en un molde y deje reposar la mousse, tapada, en el frigorífico durante 2 horas.

Prepare las hojas de chocolate en un cacito al baño María y a fuego moderado. Con ayuda de un pincel, pinte de chocolate una de las caras de las hojas, bien lavadas y secas, y vaya poniéndolas a medida que las prepara, sobre una bandeja previamente forrada con papel vegetal, colocándolas con la parte pintada para arriba.

Introdúzcalas en el frigorífico, hasta que el chocolate esté completamente solidificado.

Seguidamente, retire con cuidado las hojas de la planta y espolvoréelas con el azúcar glass.

Adorne la mousse con las hojas de chocolate.

(imagen solo ilustrativa)

 

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