Souffle frío de mango

Ingredientes para preparar Souffle frío de mango

• • 300 grs de chocolate fondant
• • 1 kg de mango en almíbar, de lata
• • 2 cucharadas de brandy

• • jugo de limón
• • 2 huevos
• • 2 cucharadas de azúcar
• • 125 ml de crema de leche

Cómo se prepara Souffle frío de mango

Forre el exterior de ocho  vasos o moldes individuales con hoja plastica transparente.

Ponga el chocolate en un cacito al baño María y fúndalo a fuego lento. Retírelo del fuego, deje que se temple el chocolate y sumerja en él los vasos, a los moldes, preparados. Colóquelos, boca abajo, sobre una bandeja forrada con papel vegetal e introduzca en el frigorífico hasta que el chocolate este solidificado.

Cuando el chocolate se haya solidificado, retire los vasos y la hoja plástica, teniendo mucho cuidado para no romper el chocolate.

A continuación, escurra el mango del almíbar, páselo por el pasapurés y mezclélos con unas gotas de zumo de limón y el brandy.

Separe las yemas de las claras, vertiéndolas en dos cuencos, bata las primeras  junto con 1 cucharada de azúcar. monte ligeramente las claras junto con unas gotas de zumo de limón, añada lentamente el azúcar restante y termine de montarlas a punto de nieve.

Mezcle el puré de mango primero con las yemas, a continuación con la nata ligeramente montada y finalmente con las claras.

Por último, rellene los vasitos de chocolate con la mezcla de mango y deje reposar, en el frigorífico, unas 8 horas, antes de servir.

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