Espárragos en sopa crema

Ingredientes para preparar Espárragos en sopa crema

• • 750 grs de espárragos (2 atados)
• • 1 y 1/2 taza de puerro picado
• • 4 cucharadas de fécula de maíz

• • 2 tazas de caldo light
• • 2 tazas de leche descremada
• • pimienta de molinillo

Cómo se prepara Espárragos en sopa crema

Limpiar bien los espárragos y cortarles la parte dura (los últimos centímetros). Reservar algunas puntas para presentar la sopa. Cortar los tallos en trozos.

Poner los espárragos y los puerros en una cacerola con 1/2 taza de agua. Cocinar a fuego suave y tapado, durante 15 minutos.

Cuando las verduras ya estén tiernas, espolvorear la fécula, mezclar con las verduras y continuar la cocción a fuego suave por 1 minuto.

Cuando las verduras ya estén tiernas, espolvorear la fécula, mezclar con las verduras y continuar la cocción a fuego suave por 1 minuto.

Incorporar el caldo y llevar a hervor. Cocinar tapado y a fuego mínimo por 10 minutos. Agregar la leche y procesar en tandas. Pasar por un colador para retirar las fibras. Separar unas cuantas puntas.

Volver a llevar a la olla y calentar hasta que rompa el hervor. Pimentar y servir con algunas puntas de espárragos distribuidas en cada plato.

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