Panqueques de espinaca

Ingredientes para preparar Panqueques de espinaca

• • 250 grs de espinaca congelada
• • 1 huevo
• • 200 cc de leche
• • 200 grs de harina

• • 150 grs de queso de cabra
• • 100 grs de tomates cherry
• • aceite de oliva c/n
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Panqueques de espinaca

Procesar la espinaca con el huevo y la leche y salpimentar.

Agregar de un solo golpe la harina y mezclar sin batir. Dejar reposar la mezcla en frío unos 20 minutos.

Agregar un chorro de oliva a la mezcla y, en una sartén con materia grasa, verter un cucharon de masa.

Cocinar a fuego bajo de ambos lados. Rellenar los crepes con el queso de cabra y los tomates cherry, rocíar con oliva y consumir tibios.

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