Soufflé de brócoli y queso

Ingredientes para preparar Soufflé de brócoli y queso

• • 2 cucharadas de aceite
• • 2 dientes de ajo picados
• • 1 cebolla picada
• • 600 grs de brócoli cocidas y picadas
• • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz

• • 1 1/4 taza de leche
• • sal y pimienta a gusto
• • 4 claras
• • manteca para los moldes
• • pan rallado para los moldes
• • 3 cucharadas soperas de queso rallado

Cómo se prepara Soufflé de brócoli y queso

Verter el aceite en una sartén, llevar a fuego moderado y perfumar con el ajo. Adicionar la cebolla y rehogar por un minuto.

Agregar las flores de brócoli, mezclar y espolvorear con almidón de maíz, añadir la leche, revolviendo continuamente hasta que la preparación espese. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego y pasar a un bol. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de brócoli, con movimientos envolventes. Distribuir la preparación en los moldes para soufflé, previamente enmantecados y espolvorearlos con pan rallado, espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximamente 30 minutos, retirar y servir inmediatamente.

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