Sopa de crema de champiñones

Ingredientes para preparar Sopa de crema de champiñones

• • 450 gramos de champiñones blancos.
• • 6 cucharadas de mantequilla.
• • 1 cebolla pequeña, picada relativamente fina.
• • 1/3 taza de harina.

• • 3 tazas de agua.
• • Sal y pimienta, a gusto.
• • ½ taza de crema ácida.

Cómo se prepara Sopa de crema de champiñones

Lava bien los champiñones, pela la parte de arriba y quita los tallos. Rebana los casquillos, y pica los tallos.

Derrite la mantequilla o aceite en una olla grande o en una olla de hierro fundido a fuego medio. Saltea las cebollas hasta que estén transparentes y agrega los champiñones rebanados a la olla. Saltea hasta que los champiñones estén blandos, aproximadamente 5 minutos.

Utilizando una espumadera, saca algunas rebanadas de champiñones y guárdalas para decorar. En un plato aparte revuelve 1 cucharada de harina con ½ taza de agua removiendo todos los grumos hasta que estén bien combinadas. Agrégala a la olla y agrega gradualmente el agua restante, revolviendo constantemente hasta que se haya espesado. Sazona con sal y pimienta negra a gusto. Haz la sopa puré con una licuadora de inmersión. Agrega crema ácida. Cocina suavemente durante otros 5 minutos. Decora con las rebanadas de champiñones que dejaste aparte.

Sirve en recipientes lindos y ponle crutones encima.

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