Masa para pizza de rúcula

Ingredientes para preparar Masa para pizza de rúcula

• • 300 grs de harina 0000 más para espolvorear
• • 10 grs de sal fina
• • 10 grs de levadura fresca
• • 1 atado de rúcula fresca

• • 150 grs de agua fría
• • 50 cc de aceite de oliva y extra
• • 1 cucharadita de azúcar

Cómo se prepara Masa para pizza de rúcula

Sobre una tabla de madera y con un cuchillo bien filoso, picar muy chiquito la rúcula ya limpia y reservar.

Aparte, en un bowl amplio volcar la harina en forma de corona y mezclarla con la cucharadita de sal.

Remarcar el hoyo en el centro y agregar la levadura, el agua y el azúcar. Agregar la rúcula picada y unir los ingredientes.

Amasar en el bowl hasta que se integren  completamente todos los elementos y se obtenga una masa lisa. En este momento, añadir el aceite de oliva, por los costados de la masa para despegarla. Mezclar todo.

Enaharinar ligeramente la mesada limpia, acomodar la masa y trabajarla entre 8 y 10 minutos. Luego, darle forma de bollo, cubrirlo con un repasador o meterlo dentro de una bolsa de nylon y dejarlo reposar en un ambiente cálido por unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Pasado ese tiempo, desgasificar la masa golpeándola contra la mesada limpia y estirarla sobre una pizzera previamente aceitada hasta alcanzar los limitas de la plata y obtener el grosor deseado.

Presionar las orillas hacia abajo para darle la forma características al borde de la pizza y dejar reposar una vez más en un lugar cálido hasta que aumente un poco más su tamaño. 

Es importante dejar descansar la masa en este momento, de lo contrario cuando se le cocine se formarán globos.

Finalmente precocinarla en horno fuerte (a 200ªC), de 8 a 10 minutos, y luego armarla con la cubierta a elección.

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