Mousse de caramelo con mix de cítricos

Ingredientes para preparar Mousse de caramelo con mix de cítricos

• • Mousse de caramelo;
• • 6 cucharadas o 90 ml de agua
• • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
• • 200 grs de azúcar
• • 2 cucharadas de miel
• • 2 y 1/2 cucharadas de manteca

• • 550 ml de crema
• • 1/8 cucharadita de sal (una pizca)
• • mix de cítricos;
• • 2 naranjas, peladas y dividida en gajos
• • 1 pomelo rosado, pelado y dividido en gajos
• • 2 mandarinas, peladas y divididas en gajos
• • 1 limón, pelado y dividido en gajos

Cómo se prepara Mousse de caramelo con mix de cítricos

Mousse de caramelo; Ponga 2 cucharadas de agua en un bol y deje caer el plvo de gelatina. Ponga a reposar 5 minutos. Haga hervir el azúcar, la miel y las restantes 4 cucharadas (60 ml) de agua en una cacerola mediana a fuego moderado, revolviendo para disolver el azúcar. Cocine y una vez que la mezcla tome color revuelva suavemente hasta que se ponga ámbar oscuro, 12-15 minutos.

Retire del fuego, agregue la manteca, de a poco, batiendo después de cada adición hasta que se disuelva.

Agregue 50 ml de crema. Agregue la sal y bata hasta que esté liso. Transfiera a un bol. Agregue la mezcla de gelatina y revuelva para que se una.

Deje que se enfríe bien, revolviendo de vez en cuando. Bata la crema restante hasta que el batido esté bien espeso.

Vuelque lentamente en el caramelo. Tape la mousse y ponga en la heladera 15 minutos.

Mix de cítricos; mezcle todos los cítricos en un bol, revolviendo bien para que se mezclen. Con una cuchara ponga una capa de mousse en seis u ocho copas para servir.

Cubra con  una capa de gajos, repita hasta terminar de poner todos los ingredientes en las copas. Tape y lleve a la heladera hasta que la mousse esté firme, unas 4 horas. Sirva

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