Mousse de lima y amaretti

Ingredientes para preparar Mousse de lima y amaretti

• • salsa de lima;
• • Ralladura fina de la cáscara de 2 limas
• • jugo recién exprimido de 3 limas
• • 3 yemas grandes
• • 150 grs de azúcar
• • 90 grs de manteca

• • crema de amaretti;
• • 250 ml de crema
• • 250 ml de yogurt natural tipo griego
• • 125 grs de galletitas amaretti trituradas, más galletitas para servir
• • cáscara de 1 lima, cortada en tiras delgadas, para decorar
• • hojas de menta para decorar

Cómo se prepara Mousse de lima y amaretti

Salsa de lima; bata la ralladura de lima, el jugo, las yemas y el azúcar a baño maría hasta que espese. 

Retire del fuego e incorpore la manteca revolviendo, deje enfríar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Crema de amaretti; bata la crema hasta que se haga espumosa. No deje que la crema se ponga demasiado espesa.

Vuelque en ella el yogurt y la salsa de lima con una cuchara grande. Luego incorpore las galletitas trituradas. Con una cuchara reparta equitativamente la mezcla en seis moldes individuales o vasos de licor o tacitas de café. Tape y ponga en la heladera durante 4 horas.

Decore con tiritas de cáscara de lima y hojas de menta y sirva.

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