Cheesecake de frutilla y vainilla

Ingredientes para preparar Cheesecake de frutilla y vainilla

• • Tapa;
• • 250 grs de galletitas de cereales o integrales trituradas
• • 125 grs de manteca fundida
• • Relleno;
• • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
• • 2 cucharadas de agua
• • 375 grs de queso mascarpone
• • 50 grs de azúcar

• • 3 cucharadas de pasta de vainilla en rama
• • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• • 250 ml de crema
• • 300 grs de frutillas frescas, fileteadas
• • 60 ml de agua
• • 2 cucharadas de licor de frutilla
• • 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)

Cómo se prepara Cheesecake de frutilla y vainilla

Tapa, precaliente el horno a 150ºC, enmantecar un molde desmontable de 23 cm, una las galletitas trituradas con la manteca fundida y presione la mezcla contra la base del molde preparado. Póngalo en la heladera mientras prepara el relleno.

Relleno; bata el mascarpone con 50 grs de azúcar de repostería y la vainilla hasta que esté liso y cremoso. Agregue el jugo de limón y bata hasta que se una.

Bata la crema en un recipiente pequeño hasta que forme pequeños montículos y viértala en la mezcla del queso.

Ponga una capa con la mitad de las frutillas sobre la tapa. Vierta el relleno y ponga el molde en la heladera durante 3 horas.

Eche el resto de las frutillas y el azúcar en una procesadora y mezcle hasta formar un puré.

Cuélelo con un colador fino a una pequeña sartén y vierta el agua.

Mezcle el licor y el almidón de maíz en una taza y agréguelo al pure.

Revuelva a fuego lento hasta que pueda recubrir la parte  de atrás de  una cuchara.

Transfiera a un pequeño recipiente y déjelo en la heladera hasta que se enfríe.

Cubra el cheesecake con el puré de frutilla y ponga en la heladera por lo menos 4 horas antes de servir.

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