Las guatilas deben estar fresca y duras al tacto. se abren se le quitan las semillas, se pelan, se tajan en plaquetas delgadas, se colocan en una olla con agua que las tape que quede agua y guatila aras. Cuando ya vaya a soltar hervor se baja del fuego y se escurre esta operacion por tres veces sin sal, ni azucar. Se coloca a escurrir o se coloca al horno que seque bien el agua, sino se puede al horno se puede al sol. Luego se coloca al fuego con agua que quede al ras porque de lo contrario no espesa y el resto de los ingredientes. Se deja hervir hasta que la panela coja espesor. Se sirve frio o caliente con cuajada o un buen vaso de leche.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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