Mousse cocida de chocolate y naranjas

Ingredientes para preparar Mousse cocida de chocolate y naranjas

• • Bizcochuelo;
• • 8 huevos grandes fríos
• • 500 grs de chocolate negro, 70 % de cacao puro
• • 250 grs de manteca
• • 60 ml de Grand Marnier o licor de naranja
• • cacao amargo para espolvorear

• • Gajos de naranja para servir
• • Crema chantilly
• • 375 ml de crema
• • 2 cucharadas de azúcar
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo se prepara Mousse cocida de chocolate y naranjas

Bizcochuelo; precaliente el horno a 170ºC. cubra un molde desmontable de 20 cm con papel manteca, enmantecar las paredes del molde.

Envuelva el molde por fuera con papel aluminio, debe ser a prueba de agua. Bata los huevos en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta duplicar el volumén, unos 5 minutos.

Disuelva el chocolate y la manteca a baño a fuego lento. Retire del fuego e incorpore el grand Marnier o licor de naranja revolviendo. Incorpore un tercio del batido de huevos en la mezcla de chocolate, hasta que no quede rastro de huevo, incorpore de la misma manera la mitad del batido restante. Repita con el batido restante. Vierta el batido en el molde preparado y ponga en una asadera. Llene la asadera con bastante agua hirviendo como para cubrir hasta la mitad del molde.

Hornee durante 45-50 minutos, hasta que el bizcochuelo empiece a levar y a formarse una corteza delgado sobre la superficie..

El centro del bizcochuelo debe estar todavía ligeramente movedizo. Retire del baño de agua y coloque sobre una rejilla. Déjelo enfríar a temperatura ambiente en el molde. Ponga en la heladera por lo menos 8 horas. Unos 30 minutos antes de servir, vuélquelo sobre un plato para servir. Retire el papel y espolvoree con cacao.

Crema Chantilly; Bata la crema, el azúcar y la vainilla en un recipiente hasta que espese. Sirva la torta con algunos gajos de naranja y una cucharada de crema chantilly.

(imagen solo ilustrativa)

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