Torta gelato italiano

Ingredientes para preparar Torta gelato italiano

• • Bizcochuelo;
• • 1/2 receta de bizcochuelo
• • Gelato;
• • 500 ml de leche
• • 1 rama de vainilla
• • cáscara rallada de 1 limón
• • 4 yemas grandes
• • 150 grs de azúcar
• • 2 cucharadas de cointreau

• • 90 grs de crema
• • 60 grs de chocolate negro rayado fino
• • merengue
• • 2 claras de huevo
• • 150 grs de azúcar
• • relleno y decoración;
• • 150 grs de chocolate negro
• • 2 cucharadas de cointreau
• • 200 ml de crema

Cómo se prepara Torta gelato italiano

Bizcochuelo; Prepare el bizcochuelo según las instrucciones, cocine y deje enfríar.

Gelato; Caliente la leche con la rama de vainilla y la cáscara de limón en una sartén de base gruesa a fuego moderado y lleve a punto de ebullición. Retire del fuego y saque la vainilla.

Bata las yemas y el azúcar en un recipiente hasta que esté cremoso. Eche la mezcla de la leche caliente, revolviendo, a la mezcla de las yemas. Luego ponga nuevamente en la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se pueda recubrir la parte de atras de una cuchara. No haga hervir.

Divida en dos recipientes, deje enfríar. Eche el Cointreau a uno de los recipientes y revuelva. Transfiera a una máquina de helados y ponga a freezar.

Bata la crema en un recipiente hasta que esté dura. Vacíela en el segundo recipiente junto con el chocolate.

Transfiera a una máquina de helados y ponga a freezar. Si no cuenta con una máquina de hacer helados, vierta la mezcla en un recipiente de plástico o de acero inoxidable y ponga a freezar durante 45 mínutos. Bata y regrese al freezer 30 minutos más. Repita 4-5 veces hasta que esté liso y cremoso.

Merengue; Precaliente el horno a 110ºC cubra una plancha de hornear con papel manteca. Coloque un molde desmontable de 23 cm sobre el papel y con un lápiz dibuje el contorno del molde. Bata las claras y el azúcar de repostería en un recipiente hasta que esté firme. Esparza el merengue dentro del contorno dibujado sobre el papel en la plancha para hornear.

Hornee hasta que esté seco y crujiente, unos 90 minutos, deje enfríar.

Relleno y decoración; Forre un molde desmontable de 23 cm con papel manteca. Esparza el gelato de Cointreau en el molde.

Coloque el merengue encima. Corte horizontalmente  el bizcochuelo en dos. Cubra el merengue con una capa de bizcochuelo. Rocíe con Cointreau. Agregue encia el gelato de chocolate. Cubra con papel film y ponga a freezar 6 horas.

Disuelva el chocolate, coloque en una manga y forme doce discos pequeños, refrigere para que solidifiquen. Bata la crema hasta que esté firme. Vacíe sobre el chocolate restante. Desmolde la torta y decore con la crema y los discos de chocolate.

(imagen solo ilustrativa)

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