Empanadas de ricota y queso azúl

Ingredientes para preparar Empanadas de ricota y queso azúl

• • 24 tapas para empanadas caseras
• • Para el relleno;
• • 500 grs de ricota
• • 1 cucharada sopera de perejil picado

• • 1 huevo
• • 250 grs de queso azúl
• • pimienta a gusto

Cómo se prepara Empanadas de ricota y queso azúl

Relleno; Mezclar la ricota, el perejil, el huevo y el queso azúl desmenuzado en un bol, condimentar con pimienta.

Armado; Separar las tapas para empanadas y colocar un poco del relleno en el centro de cada una. Humedecer los bordes con agua. Cerrar y presionar bien. Ubicar en una asadera enmantecada. Pincelar la superficie de las empanadas con clara de huevo. Espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Retirar y servir de inmediato.

Se pueden freír en aceite vegetal, escurrir, con papel absorbente  y espolvorear con queso rallado.

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