Empanadas de rúcula y provolone

Ingredientes para preparar Empanadas de rúcula y provolone

• • 24 Tapas para empanadas caseras
• • Para el relleno;
• • 2 cucharadas soperas de aceite
• • 3 dientes de ajo picados
• • 3 tazas de rúcula picada

• • 4 tomates peritas sin semillas y cortados en cubos
• • 2 cucharadas soperas de hojas de albahaca fresca y picada
• • 100 grs de queso provolone rallado grueso
• • sal fina y pimienta a gusto

Cómo se prepara Empanadas de rúcula y provolone

Relleno; Llevar a fuego medio una sartén con el aceite. Perfumar con el ajo, incorporar la rúcula y saltear rápidamente.

Retirar y dejar entibiar, adicionar los tomates, la albahaca y el queso provolone. Salpimentar y mezclar y retirar.

Armado; Distribuir el relleno dentro de las tapas de empanadas. Humedecer los bordes con agua y cerrar presionando con un tenedor. Acomodar las empanadas en una placa enharinada. Pincelar la superficie de las empanadas con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Retirar y servir de inmediato.

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