Risotto de hongos al disco de arado

Ingredientes para preparar Risotto de hongos al disco de arado

• • 2 cucharadas de aceite
• • 400 grs de hongos de pino
• • 200 grs de hongos portobello
• • 1 pocillo de vino blanco
• • 400 grs de arroz carnaroli o similar
• • 50 grs de manteca

• • sal y pimienta blanca
• • 2 tazas de caldo de verduras
• • 100 grs de puerros
• • 1 taza de crema de leche o leche de coco
• • salvia y eneldo
• • 100 grs de queso fontina

Cómo se prepara Risotto de hongos al disco de arado

Calentar el disco y colocar un toque de aceite. Agregar los hongos hidratados durante 2 horas en vino blanco.

A los 2 minutos, sumar el arroz y la manteca, condimentar con sal y pimienta blanca.

Luego, incorporar el caldo y la parte blanca del puerro cortada en juliana. Agregar a la preparación la crema de leche y las hierbas frescas.

Cumplidos los 18 minutos, retirar del fuego. Dejar reposar 4 minutos antes de servir.

Agregar el queso fontina rallado.

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