Brioche

Ingredientes para preparar Brioche

• • 600 grs de harina
• • 20 grs de levadura fresca
• • 15 grs de sal
• • 60 grs de azúcar

• • 6 huevos
• • 250 grs de manteca
• • 1/2 taza de leche para diluir la levadura
• • 1 huevo batido para pintar

Cómo se prepara Brioche

Colocar la levadura, el azúcar y la leche en un recipiente y dejar leudar durante 15´ en un lugar tibio. Poner la harina con  la sal sobre la mesada y hacer un hueco en el centro. Cuando la levadura haya leudado bien y esté espumosa, agregarle los huevos previamente mezclados e incorporar de a poco la harina tamizada, de adentro hacia el centro hasta formar una pasta. 

Agregar la manteca a temperatura ambiente y trabajar la masa hasta que la manteca esté bien incorporada, seguir trabajando la masa hasta formar un bollo liso que no se peque en las manos (si hace falta, agregar un poco más de harina, alrededor de 80 grs) Dejar levar por 2 horas en un bowl tapado y en un lugar templado.

Dividir en 18 bollos y de cada uno sacar un bollito. Colocar los bollos grandes en moldes de muffins, hacer un hueco en el centro y poner el otro bollito. Pintar con huevo batido, hornear a fuego fuerte hasta que estén dorados y los pancitos se despeguen del molde. Al pinchar con un palito, éste debe salir seco. Dejar enfríar sobre una rejilla 15´ y retiralos del molde para que no se humedezcan y terminen de enfríarse.

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