Huevos de codorniz fritos sobre tostadas asadas

Ingredientes para preparar Huevos de codorniz fritos sobre tostadas asadas

• • 4 tajadas de pan con semillas
• • aceite de oliva c/n
• • 12 huevos de codorniz
• • 30 grs de manteca

• • 1 caja chica de brotes de rabanitos o de arvejas
• • Vinagreta de;
• • 2 cucharadas de aceite
• • 1 cucharada de vinagre
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Huevos de codorniz fritos sobre tostadas asadas

Cortar cada tajada de pan en tres tiras, rocíar con aceite de oliva y dorarlas al horno de los dos lados. Reservar

Cascar los huevos en platitos y deslizalos en una panquequera con aceite y manteca, cocinarlos hasta que la clara esté blanca y la yema aún blandita.

Disponer un huevito en un borde de cada tostada y en el otro acomodar los brotes.

Salar las yemas y condimentar los brotes con la vinagreta.

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