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Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados

Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados
  • Porciones
    Porciones de la receta de Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados8 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizadosMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados280 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizadosNormal
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Ingredientes para preparar Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados

  • Para el cheesecake;
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de té de jengibre rallado
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • 150 grs de queso blanco tipo Finlandia
  • 150 cc de queso crema
  • 150 grs de ricota
  • 40 grs de harina 0000
  • 100 grs de chips de chocolate
  • Para la masa brownie de chocolate;
  • 180 grs de manteca pomada
  • 100 grs de chocolate amargo fundido a baño María
  • 150 grs de huevos
  • 225 grs de azúcar molido
  • 90 grs de harina 0000
  • Para la decoración;
  • higos turcos cristalizados
  • 50 grs de dulce de leche
  • 50 cc de crema de leche
  • azúcar impalpable c/n
  • Para los higos turcos cristalizados;
  • 150 grs de higos turcos
  • 300 cc de agua
  • 300 grs de azúcar molido

Cómo se prepara Cheesecake con perlas de chocolate e higos cristalizados

Decoración; Cortar los higos turcos en rodajas finas de aproximadamente 3 mm. Colocar los higos en una ollita y cubrirlos con agua. Llevar sobre el fuego, dejar que alcancen el punto de hervor, bajar el fuego, dejar que alcancen el punto de hervor, bajar el fuego y cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Agregar 250 grs de azúcar. Cocinar a fuego bajo cerca de 60 minutos o hasta que los higos estén blandos y el líquido de cocción alcance la consistencia de un almíbar.

Retirar del fuego y escurrir los higos, rebozarlos con los 50 grs restantes de azúcar. Colocarlos sobre una rejilla y dejar que sequen por 12 horas, aproximadamente.

Cheescake; En un bol, poner todos los ingredientes requeridos, excepto los chips de chocolate. Batir hasta obtener una preparación homogénea.

Añadir los chips de chocolate e integrar con ayuda de una cuchara.

Verter la preparación en el molde desmontable enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 140ºC por, aproximadamente, 40 a 50 minutos. Retirar del fuego, dejar enfríar y llevar a la heladera por 2 horras.

Masa brownie; Batiendo enérgicamente, cremar la manteca hasta obtener una textura muy ligera y de un color muy claro. Continuar con el batido y añadir el chocolate fundido en 3 veces.

En otro bol, batir los huevos y el azúcar hasta espumar. Agregar a la preparación anterior de chocolate e integrar.

Por último, tamizar la harina, mezclar  en forma envolvente, verter la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por, aproximadamente, 10 a 15´ minutos. Retirar del fuego, dejar enfríar y desprender el aro del molde. Reservar.

Armado; Colocar la masa de brownie en una fuente de presentación. Entibiar el dulce de leche y la crema de leche;

Mezclar hasta lograr una emulsión. Con esta, untar el brownie para asegurar la posición de la cheesecake.

Retirar la cheesecake de la heladera, desmoldar cuidadosamente y colocar con precaución sobre el brownie. Para servir, espolvorear con azúcar impalpable. Colocar los higos turcos cristalizados en el centro.

(imagen solo ilustrativa)

Publicada por: RecetaSimple
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