Empanadas de humita con puerro y verdeo

Ingredientes para preparar Empanadas de humita con puerro y verdeo

• • Masa de hojaldre (de la empanada gallega)
• • Para el relleno;
• • 2 puerros
• • 2 cebollas de verdeo
• • aceite de oliva c/n
• • 30 grs de manteca

• • 200 grs de harina 0000
• • 500 cm3 de leche fría a temperatura ambiente
• • 2 choclos hervidos y desgranados
• • nuez moscada a gusto
• • sal fina y pimienta a gusto
• • 1 huevo para pincelar

Cómo se prepara Empanadas de humita con puerro y verdeo

Relleno; Lavar los puerros y las cebollas de verdeo. Escurrir y cortar en rodajas finas. En una sartén caliente dispuesta sobre fuego bajo, rocíar aceite de oliva y rehogar los puerros y las cebollas de verdeo hasta transparentar, 10 minutos aproximadamente, retirar y reservar.

Fundir la manteca a fuego medio y añadir la harina, Mezclar con cuchara de madera por, aproximadamente, 2 o 3 minutos hasta obtener un color marrón claro. Incorporar la leche y continuar batiendo hasta disolver los posibles grumos. Cocinar a fuego bajo hasta romper el hervor, revolver con cuchara de madera y bajar el fuego a mínimo por, aproximadamente, 2 a 3 minutos. Retirar del fuego, seguir revolviendo hasta enfríar y reservar en la misma sartén.

Incorporar los granos de choclo y el rehogado de puerro y verdeo a la preparación anterior. Mezclar bien y salpimentar a gusto.

Ajustar la sazón, agregar nuez moscada a gusto. Pasar a un bol. 

Armado; Sobre la mesa enharinada, estirar la masa de hojaldre a 3 mm de espesor y cortar tapas de 12 cm de diámetro. Colocar una cantidad proporcional del relleno sobre un lado de cada una de las tapas.

Pincelar la asa, alrrededor del relleno, con huevo batido. Colocar las empanadas sobre una placa enharinada. Para contener el relleno, formar cuatro picos equidistantes, de manera tal que al terminar se vea el relleno.

Llevar a horno a 200ªC por, aproximadamente, 12 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y dejar reposar.

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